材料

猪耳

葱、姜、红椒、酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油

做法

1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切半分宽的丝。

葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。

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2. 用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。