提到菠菜，一般人对它的第一印象就是可以补铁，连历史悠久的美国卡通「大力水手」，主角卜派都被形容成因一吃菠菜就可以因为丰富铁质而变身力大无穷；然而一切可能都只是个误会，美国哈佛大学学者新书中揭露其实菠菜没有这么多的铁质，每100公克只有3.5毫克。

菠菜长久以来都被视为铁质含量丰富的疏菜，事实上只是一个百年来的大误会。（摄影／黄志文）

科学家笔误　误会流传至今

英国《每日邮报》报导，哈佛医学院卫生保健相关单位的学者山谬阿贝斯曼（Samuel Arbesman）在他的新书中破除了重人深信不疑的一些生活知识，其中之一就提到大众视为高铁质的菠菜，其实全只是1870年代时，负责计算营养价质的科学家沃尔夫（Erich von Wolf）将每100公克含有3.5毫克铁质数据少了1个小数点，让菠菜铁质增量10倍，变成35毫克。

其后在西元1981年时，「英国医学期刊」就曾有相关研究推翻过这项对菠菜的误解，但是由于此种知识已普及多年，加上红极一时的大力水手卡通，主角卜派都是靠菠菜变壮、力气变大，更加深了民众对于菠菜的印象。

菠菜营养价值：

虽然菠菜不再是高量铁质的蔬菜，但是它还是有其他营养价值，除了多种维生素如胡萝卜素、维生素C，500公克的菠菜，蛋白质含量也等同2个鸡蛋。丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动、帮助排便，叶酸也有助于改善贫血。

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关键字：菠菜,误会,铁质