西方人常说「一天一苹果，医师远离我」。大家都知道要多吃水果，不过西方人为什么独钟苹果？美国佛罗里达州立大学营养、食品与运动科学系研究团队发现，苹果有助减少体内坏胆固醇，增加好胆固醇浓度，能保护心血管。

美国佛罗里达州立大学的玛格莉特西特顿教授（Margaret A. Sitton）与巴拉姆阿杰曼丁博士（Bahram H. Arjmandi）研究显示，苹果中的果胶、多酚可改善血脂代谢，有些分子会促使身体出现发炎反应，而苹果中的特殊成分有助抑制这些坏分子。

这项研究已发表于「实验生物学」期刊。研究团队将160人分成两组，一组每天吃75公克苹果干，另一组吃干梅子，为期一年；研究人员惊讶发现，吃苹果者6 个月后血脂出现明显变化，坏胆固醇下降23％。脂质过氧化物浓度、C反应蛋白浓度也跟着降低。好胆固醇则增约4％。且体重减少约1.5公斤。

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关键字：果胶,浓度,胆固醇,血脂