开胃酒

记者/主持人：转载

许多人会在晚餐前来杯餐前酒，也不可避免的在餐后吃下一堆点心与大部分奶酪拼盘。但先别急着怪自己在喝下1、2杯酒后就抗拒不了诱惑，科学家发现，酒精的确具有「开胃效果」。

据伦敦法兰西斯克利克研究中心带领的研究，酒精会激发一般由饥饿触发的大脑神经元；研究人员发现，酒精中的乙醇会触发采自老鼠的大脑切片中，一种叫做刺鼠月太基因相关蛋白（AgRP）的神经元，这些神经元「一般由饥饿触发，并会引发强烈食欲」。

研究团队进行名为「酒精周末」的实验，让老鼠服下酒精，3天约提供18单位的剂量；相较于服用未含酒精的含盐试剂对照组，服用酒精的老鼠摄食量增加15到20%。

这篇研究刊登在期刊「自然通讯」上，内容说明：「人类至少在西元5世纪，就开始以餐前酒来刺激食欲。现代研究证实，摄取酒精会强烈刺激进食，也与肥胖相关。」

伦敦帝国学院医学系的高德史东博士（Tony Goldstone）给予这篇研究正面回应：「这解释了『开胃效果』，人们喝下一些酒后会吃得更多。这篇研究显示，这并不仅是种社交效应。」

「之前也有些解释认为，酒精只是阻碍你对食物说不。但这篇研究指出，酒精会启动大脑中重要的饥饿机制。」

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来源：台湾新生报