甘蓝菜已被广泛研究与癌症预防有关，且食用甘蓝菜的好处，不只抗癌、还能改善胃溃疡、血糖、血脂，并维持骨骼密度、避免维生素k不足。因此，为让民众吃的健康，台湾彰化基督教医院廖佩吟营养师特别介绍2道甘蓝菜食谱，提供大家参考。

● 凤梨甘蓝汁／准备甘蓝菜200克、凤梨150克、水500毫升、柠檬汁1茶匙、蜂蜜1汤匙；将材料切小块后，加入柠檬汁、蜂蜜，再用果汁机打匀即可饮用。

小提醒／凤梨果菜汁属生食，若为免疫力低下者、忌生食者、或需限制钾离子摄取者，应避免摄食。

● 高丽菜卷／准备高丽菜叶6叶、韭菜6条，川烫后泡冷水并沥干备用；接着将低脂绞肉150克、胡萝卜和荸荠各50克，加入食盐1/2茶匙、米酒1汤匙调味拌匀（内馅）；再将煮熟放冷的高丽菜叶，内侧涂抹少许香油、太白粉水和胡椒粉，并将内馅包入、卷成春卷状；最后用韭菜捆绑固定，以中火蒸煮20分即可食用。

小提醒／甘蓝菜富含维生素C、含硫配醣体，不宜烹煮过久，以免营养素流失。此外，甘蓝菜所含的纤维较多且硬，建议消化功能不佳者不宜多吃；高丽菜卷内所含的蛋白质量丰富，肾脏病患者也应适量食用。

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