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在刚刚结束的8月份，来自全国的有机食品界的大牌厂商汇聚旧金山，讨论有机食品的销售趋势。对美国消费者的一份新的民调显示，购买机食品的习惯仅仅局限在一些地区，超过三分之一的被调查者承认没有考虑过购买有机食品。
但是，在加州，有机食品的市场很大，有超过一半的消费者喜欢购买有机食品。
研究表明，大多数消费者依然不能接受有机食品会值那么多的价钱。为了将有机食品推广到全国范围，一些厂商认为必须从改造零售店开始。厂商们的招数是努力使消费者们相信，他们的有机食品值这个价。
印第安纳州有机食品合作社的George Huntington 说，我相信一句古老的格言，你所得到的和你所付出的是等值的，这句话用在食品行业同样有效。有机食品的一些产生成本，使它的价值不一定能便宜下来。