美味咖喱

咖哩之所以被称为魔幻香料，主要是因为它的保健作用很「魔幻」。专家指出，咖哩是含姜黄素最丰富的食物之一，已有许多研究证实，姜黄素有很高的保健价值。

咖哩这种神奇的香料，天凉时吃可以暖暖身子，疲乏吃可以使人振作，其实夏季同样也适合吃咖哩，不仅令人食慾大开，还能防病抗癌。

常吃咖哩保肝护脑防癌

根据《营养生物化学》杂志报导，美国研究发现，咖哩中的姜黄素能促進一种提高免疫系统蛋白质的生成，协助人体抵抗细菌和病毒，如肺结核病菌。

美国杜克大学的一项动物实验显示，咖哩中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白生成。研究人员指出，常吃咖哩也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆。咖哩中的关键成分姜黄素，有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。

另一项来自国外的研究指出，咖哩中所含的姜黄素有保护肝脏、延缓肝炎恶化，还能防止并逆转心脏肥大，从而恢復心脏功能。中国传统医学认为，咖哩中的姜黄素有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女痛经等都有很好的疗效。

责编：李智

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来源：华人健康