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生意兴隆的小面馆

2019年09月04日 18:51 PDF版 分享转发

文: 新莲

二零一八年十一月份,儿子兑下了一个十五张桌子的小面馆,对方兑出的原因是这个面馆长期亏损。我和儿子商量:咱别着急挣钱,先按“真、善、忍”的要求,做到替别人着想,从顾客的角度出发,自己不吃、不用的食材就不能给顾客,要全面提高质量。儿子表示同意。

一个多月后,十五张桌已经不够用了,需要加桌了。我就把我和儿子怎么做的分享给员工,希望大家都能得到的福泽,知道“真、善、忍”的美好,生意都能红红火火。

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先从面汤说起。东北的冬天比较冷,顾客当然喜欢吃热热乎乎的面。煮面的员工说,以前的老板为了省电,面锅的温度调的低。我们就把面锅的温度调上来,让顾客吃上热热乎乎的面。有的顾客喜欢喝汤,因为是加盟店,来的都是现成的料,以前的老板不愿给顾客加汤,因为一勺汤成本一元钱。我告诉员工汤随便加,让顾客满意。

再说说油。我们在家里用什么油炒菜,面馆就用什么油,绝不用廉价的油,这样虽然成本提高了很多,但对得起自己的良心。

我们不用廉价食材,发现食材过期就扔掉;制作过程不偷工减料,用心去做。就拿夹肉馍来说,买质量好的五花肉,肉皮清理干净,卤制过程中的每一道程序都不敷衍,必须做到干净。在兑店前,夹肉馍的销售量一个月四十多个,我们经营后的第二个月,月销售量一下就提高到二百多个,现在销量还在不断上升。

对顾客不满意的食物,需要重做的我们就给重做,需要退款的就退款,从不和顾客争执。一位顾客在点餐时,我们提醒他所点的面是带些麻味的,如果不能吃麻的就换别的面,他说自己能吃,结果一吃嫌面太麻了,大吵大嚷,我们给他全额退款。

我们对待员工就象对自己的家人一样,每天几乎不吃重样的饭菜,我亲手做,不忙的时候都是两个菜,只给员工吃新鲜的,剩下的菜我和儿子拿回家自己吃。这样善待员工,员工自然很感激,什么活都抢着干,在干活上从来不用我们操心。

面馆的生意越来越好,员工都说:还是信“真、善、忍”的好啊!

转自明慧网

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