春天是食香椿的季节，但北京各超市的香椿售价近日突然暴涨，每斤叫价70元（人民币?下同，约83港元），包装稍为精致一点更可卖到100多元（逾119港元）。有网民换算发现，买1斤香椿的钱，已能够买到1只波士顿龙虾，戏称食香椿已成为炫富的新方法。

有当地菜档老板指，香椿的来货价近年变化不大，今年突然多了民众购买，加上香椿刚上市不久，价格自然贵些，待供应量充足时就会回复正常。他又指香椿的售价是有规律可循的，“刚上市时是最贵的，品质也是最好的，后来价格会慢慢降下去”。

中国人食用香椿已有2000多年历史，唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品，除了有药用价值外，用来炒菜也是备受古代文人的欢迎。宋代文人苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”；清代美食家袁枚也曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐的菜式。

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来源：东网