泡发不宜超过8小时

记者/主持人：转载

炎炎夏日令人胃口全无，这时来一盘口感冰凉爽脆的凉拌木耳可说是再好不过，不仅消暑开胃，而且黑木耳营养价值高，常吃能清血管、防治血栓、调节血糖并降低胆固醇，兼具食用和药用价值。

然而，虽然吃黑木耳有益于养生，但有一些错误吃法是绝对不能犯的，各位朋友应多加注意！

小心夺命！黑木耳两种禁忌吃法

1、忌吃久泡木耳

根据相关报导，中国一名50多岁的高先生在吃了木耳炒蛋后出现多重器官衰竭，生命垂危，送入加护病房治疗了一周后才脱离险境。

原因是什么呢？主治医生判断，高先生是因食用泡发三天的黑木耳，造成急性中毒，引发多重器官衰竭。

2、吃木耳忌狼吞虎咽

根据相关报导，某男子因狼吞虎咽地吃下大量木耳，结果出现急性肠梗阻，因而送医接受手术。医师发现，这名男子肠梗阻的元凶竟然是木耳，患者的肠道内堆积了大量未嚼烂、未消化的黑木耳，从而引发急性肠梗阻。

医师叮咛，食用木耳时务必煮熟，而且最好细嚼慢咽，完全嚼碎后再吞下肚。

三个技巧让你安全吃木耳

1、宜温水泡发

泡发木耳时，建议用温开水以缩短泡发时间，减少木耳遭受细菌、微生物污染的可能性。

2、忌和田螺、鸭肉同食

从食物药性的角度来说，鸭肉味甘性凉，与黑木耳同吃易导致消化不良；田螺性寒，搭配黑木耳同吃同样不利于消化，故应避一起食用。

另外，出血性中风患者应避免食用黑木耳，因为黑木耳有抑制血小板凝集的作用，但出血性中风患者通常有显著的凝血障碍，故应谨慎食用。孕妇也不宜多吃。

3、泡发不宜超过8小时

夏季炎热，木耳容易变质。当木耳泡发时间超过8小时，其含有的细菌量可能比原来高出数倍或数十倍，若食用恐引起食物中毒。夏季高温时，如要泡发木耳，最好先在浸泡木耳的容器上覆蓋一层保鲜膜、再放入冰箱冷藏室泡发即可。

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来源：美食菜譜