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Italiano去农村姑姑家做客 她用放了几年的臭猪招待我 切开之惊呆了
作者：最美食材
如果你去扎坝，能够吃上一顿臭猪肉的话，款待你的人就是把你当上宾、当真朋友。
它们的制作方法也很奇特，首先，猪不能放血而需要用绳子勒毙它，然后从腹部开一个小口，掏出里面的脏器，再用干透的豌豆和柴木根塞入猪肚子，再用酥油封住猪的七窍以及切开的小口，然后把它埋在材灰里最少半年时间，取出来之后就悬在自家厨房横梁上，让厨房做饭时候的烟火熏烤，慢慢的就会变成金黄色的老猪肉。
在扎坝，谁家的臭猪肉多，就表示谁家富有，所以一般人家都会有一头悬挂在厨房里，多的更是悬挂着好几头。
他们自己平时很少吃，一般是拿来待客，越是让他稀罕的客人，越让你吃得多。这个可以生吃，可以煎炸，也可以煮汤，不管怎么做都很好吃。
(一)风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
(二)四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
(三)讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
(四)注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
(五)食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
来源：最美食材
