2017年9月21日，青岛。倪方志今年48岁，在山东青岛莱西市做猪头肉已经有17个年头了。20多年前，倪方志曾在河南当过兵，后来转业，被分配到老家莱西的政府部门，做起了公务员。

期间，本来就爱吃肉的他，被准岳父做的猪头肉征服了，于是毅然决然地辞掉了公务员职务，学做猪头肉。就这样，倪方志用着传家宝一样的秘制配方，做了17年猪头肉。如今他的小作坊每年能做22万斤猪头肉，销售额超过300万元。

9月下旬的一个上午，作者来到了莱西市水集一村，走在整齐排列的民房中，循着香味，找到了倪方志的猪头肉作坊。见到倪方志时，他正穿着白大褂，戴着发套和口罩，在炖煮间里捞猪头肉。

“上午这一锅刚刚煮好，我得亲口尝一下，消费者吃到嘴里是什么味道，咱心里必须清楚。”说话间，倪方志已经盛出了一盘猪头肉，他招呼着把作者请进办公室，“来！一起来尝尝”。

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来源：一个普通的号