绿花椰菜（图片来源：Flickr）

记者/主持人：李 智

提到「绿色蔬菜之王」，非绿花椰菜莫属，不但是许多明星抗老化必吃的蔬菜，近几年来，其「抗癌力」更是备受瞩目！根据英国《每日邮报》(Mail Daily)报导，一项新的研究，绿花椰优酪乳可以预防甚至治疗结肠癌。新加坡的研究人员发现「超级食品」制成的优酪乳，在小鼠实验中杀死了75％的肿瘤。

花椰菜含高抗氧化力「萝卜硫素」

花椰菜是一种改良自高丽菜的蔬菜，目前市场上可见绿色、白色和紫色的品种，其中又以绿色较为常见，又被称为「青花菜」。青花菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素和叶酸。以及研究发现，绿花椰菜成分中的「萝卜硫素」（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是预防和对抗癌症的重要关键之一。

绿花椰含有一种叫做硫化物的抗癌化学物质，而优酪乳则含有益生菌，帮助维持胃和肠中生物体自然平衡的细菌。基于这些发现，研究人员认为，绿花椰优酪乳是一种「疾病消除配方」，可用于预防癌症，并在手术切除肿瘤后清除剩余的癌细胞。

研究：优酪乳和花椰菜远离结肠癌

新加坡国立大学教授马修?张教授和春龙?何博士设计了一种无害的肠道细菌，称为「大肠杆菌尼斯勒」（Nissle）。他们利用基因技术将它发展成一种附着于肠癌细胞表面的益生菌，分泌一种酶，将绿花椰和其他十字花科蔬菜中发现的物质，转化为有效的抗癌剂。在测试中，它杀死了几乎所有在实验室中生长的肠癌细胞。

绿花椰菜成分中的「萝卜硫素」（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是预防和对抗癌症的重要关键之一。

令人吃惊的是，优酪乳和花椰菜的组合杀死了患有该病的小鼠中75％的肿瘤。研究人员认为，这是以两种方式使用，既可以作为预防手段，也可以在手术切除肿瘤后清除剩余的癌细胞。将来人们可以将益生菌作为膳食补充剂和绿花椰一起服用，以避免疾病的发生，或降低其返回的风险。有趣的是，这种混合物对其他类型癌症，例如：乳腺癌和胃癌的细胞没有影响。研究人员在《自然 – 生物医学工程》杂志上发表的研究报告说，用这些特殊的细菌，每天一剂青花菜，可以远离癌症。

避免危险因子，远离结肠癌

结肠癌是美国癌症相关死亡的第二大原因，也是男性和女性第三大癌症。尽管发病率很高，但目前还不清楚导致结肠癌的原因。科学家认为，这种疾病可能与西方的饮食有关，这些饮食通常高脂肪、纤维含量低。

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