脸书专页
翻墙交流电报群
RSS/FEED订阅
简体
正體
English
日語
한국어
Deutsch
Français
Русский
Español
Italiano不吃米饭是不一定能减重的！看看营养师怎么说……
饭团（图片来源：pixabay）
记者/主持人：李 智
米饭属于淀粉类，是台湾的传统主食。但因为米饭主要成分为淀粉，许多爱美女性怕发胖，完全不吃米饭。也曾有减肥成功的男性坚持不吃淀粉，最讨厌去日式回转寿司餐厅，这个也不吃、那个也不吃，常因此拒绝与朋友的聚餐，矫枉过正的行为让朋友看不下去。
元气网引用振兴医院营养师涂蒂雅强调：淀粉类不是只有米饭而已，还有一些米制品，包括麻糬、汤圆、碗粿、萝卜糕等，大家常吃的面条、包子、馒头等小麦制品也是。
此外，包括绿豆、红豆、薏仁等杂粮类，以及地瓜、南瓜、山药、芋头、马铃薯等根茎类也都属于淀粉。而且，若不吃淀粉，却爱吃香鸡排或咸酥鸡等油炸食物，不只油脂可能摄取过多，油炸食物面衣也是淀粉，「吃多了也会胖喔！」
涂蒂雅说，有人认为蔬菜水果热量较低，改吃水果大餐减重。但一份约拳头大的水果热量约60大卡，若大量吃水果取代之米饭，吃5份水果后的热量也上看300大卡。且果糖含量高，长期大量吃，还可能引发三酸甘油脂过高问题。
「减重应是均衡饮食才对。」涂蒂雅说，减肥的人不需不吃米饭，毕竟米饭还是比较有饱足感，只要根据体重和身体所需热量来调整饭量，且米饭的选择也可改选升糖指数（GI值）较低、膳食纤维丰富的糙米饭或五谷饭为主。
但涂蒂雅提醒，米饭的烹调方式还是单纯蒸煮尤佳，因为烩饭或炒饭的制作过程，会加入大量勾芡或油脂，无形中增加热量。
不过，对于需要严控糖类摄取的糖尿病患，很多人会对米饭敬而远之。
涂蒂雅说，日前门诊遇到一名40多岁糖友，平常有使用胰岛素，但因过去不忌口，发现血糖控制不佳，导致视网膜病变必需手术，所以「痛改前非」，希望以生酮饮食控制血糖，每天只吃半碗白饭，其他利用肉和菜增加饱足感。
涂蒂雅说，这名糖友为了控制血糖而减少糖类摄取，但本身以胰岛素做为主要控制血糖药物，在大量减少糖类摄取但仍维持原本胰岛素剂量，导致低血糖发生的频率增加，还差点晕倒。
所以对于糖友的饮食，涂蒂雅仍建议均衡，也就是饭、菜、肉缺一不可，但要按医师或营养师建议的餐量食用，不要过多也不要过少，尤其是有使用胰岛素的糖友更要注意。
除了糖友之外，肾脏病变的患者饮食也须注意。涂蒂雅解释，肾友因为代谢磷的功能较差，相对于「磷」含量较高的糙米及胚芽米来说，反而比较适合吃白米。
涂蒂雅说，肾友和糖友的米饭食用建议恰好相反，鼓励糖友吃糙米或胚芽米等GI值较高的米，但肾友则鼓励吃精制白米、精致白面。提醒有肾脏疾病者，饮食方式一定要先和医师或营养师讨论后再吃，才能保健康。
（本栏目文章选自各大新闻媒体与中文网站，内容不代表希望之声的观点或立场。文章版权归属原作者，如有侵权，请联系我们删除）
