洗手（图片来源：pexels）

记者/主持人：李 智

来源:希望之声  （记者李 智综合报导）今天5月5号是世界卫生组织订定的「世界手部卫生日」，台大医院为此特别举办「勤洗手、保健康」活动。根据《中央社》，台大医院感染管制中心主任盛望徽表示，很多人不知道触摸生蛋、生菜后洗手的重要性。生菜、生蛋上常附有沙门氏菌，触摸后没洗手，若手上有伤口或徒手拿食物吃，细菌就可能侵入体内，在血液内大量繁殖，导致败血症。

据Knowing报道：如果是青壮年人士感染沙门氏菌或许还不严重，但若是小孩、老人或抵抗力差的人感染沙门氏菌会更加危险，甚至可能丧命。

根据卫福部疾病管制署，沙门氏菌感染症是食因性感染疾病，也是人畜共通的传染病，其主要导因于吃入遭动物粪便污染的食物而感染，这也就是为什么许多学者不断呼吁吃全熟蛋的原因，因为鸡蛋产出时会沾染到粪便，全熟蛋能降低吃入病菌的风险。

沙门氏菌感染症一般临床症状以急性肠胃炎表现为主，感染后约在6至48小时内会有恶心、呕吐及下痢等，伴随发烧及腹部绞痛等症状，通常发烧72小时内会好转，腹泻3至7天内会平复，不过约5%的肠胃炎病人会发生败血症，其中5至10%的病人会发生转移性的局部感染，例如骨髓炎、关节炎等，有时候也会发生肝脏等处的脓疡。

受到日本料理的影响，台湾人也渐渐喜欢吃半熟蛋，甚至是生蛋，但这样会增加感染沙门氏菌的风险。有些人认为要吃生鸡蛋才能充份吸收鸡蛋的营养，这是错误的观念，煮熟的蛋反而更容易被人体吸收。

除了要特别注意蛋类食品，包含生菜、牛乳等都须特别注意。沙门氏菌在高温中会大量繁殖，增加其传播机会，所以食品除了要清洗乾净，也要及时冷藏保鲜，而且要注意生熟食分开，以免交叉污染。

另外，除了病从口入，如果没有确实洗手就揉眼睛，或是触碰脸部、口罩，都会增加感染病菌的风险。

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