人们吃黄花菜可以补充人体营养，收到滋补、养身的功效。图为黄花菜。（图片：Pixabay）

记者/主持人：李雪莲

来源:希望之声  （记者李雪莲综合报导）黄花菜味道清香，人们经常用黄花菜煲汤、炒菜。黄花菜不仅味道极好，而且黄花菜的功效也是有很多的。让华语热闻Gooread一文来告诉我们它具有哪些功效及如何食用吧！

黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。黄花菜除了作药外，还是人们喜欢吃的一种可口蔬菜之一。

黄花菜的营养价值

黄花菜营养价值很高，每百克中含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.2克，钙463毫克，磷173毫克。黄花菜的营养丰富，富含多种维生素、胡萝卜素等营养物质，因此人们吃黄花菜可以补充人体营养，收到滋补、养身的功效。

黄花菜的功效与作用

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用; 根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利; 叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

黄花菜还是一种能可以治疗失眠的菜品，平时治疗时可以取乾的黄花菜三十克，加入清水煮制半小时，然后去渣，加入冰糖再煮制五分钟，在晚上睡前一小时服用，连用十天为一个疗程，服用以后能让人们的失眠症状明显好转。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效。

吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云：“萱草忘忧”。(出《述异记》) 人们用来佐膳的黄花菜，学名为萱草。大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

黄花菜的用法用量

1、新黄鲜花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、黄花菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

食用黄花菜的注意事项

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

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