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Italiano关月：从迪士尼的《花木兰》到麦当劳的四川辣酱
作者：关月
曾问过好几个身边的美国朋友，他们印象中好味道的中国食物是什么，答案竟然都是“宫保鸡丁”。刚来美国的时候，还认真地尝过北美中餐馆的“宫保鸡丁”，对这道菜的感受是，这是我从小吃到大的菜吗？为啥到美国就变了？震惊之余，还发现，这道菜竟然放了一种奇怪的甜酱！这样的宫保鸡丁，实在无法唤起我对家乡的美食记忆。从此之后对美式中国菜，望而却步。
另外一次，是我的好朋友，也是一位美国人，生日那天请我去据她说是最好吃的中餐馆，我满心欢欣地去了，一看，是一家北美人耳熟能详的美式中餐餐馆！那天她热情介绍我吃的，居然是一道广东人的招牌菜——咕咾肉！她一边看着我以复杂的表情吃下甜得发腻的咕咾肉，一边以期盼的神情等着我和她一同赞美。那天，我放下了筷子后长叹一口气，回答她：永远不要带中国人去吃美式中餐。我那位好朋友，一点都摸不着头脑，说，这可是她从小印象中的中国好味道啊？！
可见，除了著名的“咕咾肉”，那些加了大量洋葱的“宫保鸡丁”，以及涂了姜粉、胡椒粉在烤箱里烤出来的“北京烤鸭”，等等这种水平的中餐在西方大行其道，深深地影响了几代西方人，留下了不可磨灭的第一印象。
回到四川辣酱这个话题。美国麦当劳（McDonald’s）近日重新供应广受欢迎的四川辣酱（Szechuan Sauce），可是由于供应不足让数千名粉丝失望而归。这款辣酱是1998年为庆祝迪士尼电影《花木兰》上映造势推出的。而流行动画片《瑞克和莫蒂》（Rick and Morty）第三季在片中也提到了这款蘸酱，该动画片中，科学家瑞克（Rick）表现出对这种辣酱的狂热喜爱，他对孙子莫蒂说：“莫蒂，因为这一切都是为了四川辣酱，莫蒂。”
四川辣酱在美国爆红之后，美国购物网站eBay就出现四川辣酱的拍卖讯息。价格最高被炒作至10万美元。在美国一问答网站上，有人提问：“谁尝过四川辣酱？”有人回复称其味道就像是酸甜中带些烧烤酱的香味。而在请愿网站上，短短两天就有14,000多份网友签名，要求麦当劳重新推出这款蘸酱。甚至还有厨师推出了“教你如何做四川辣酱”的教学视频！
我没有尝过这款辣酱。看到网上有网友贴出了该辣酱的外包装。因为之前有过吃美式中餐的经历，敢肯定那不是中国人熟悉的酱料。就像我看过的迪士尼的《花木兰》，不是我们中国人熟悉的《花木兰》，麦当劳的四川辣酱也肯定不是中国四川的味道。
一千多年以来，中国古代的故事《花木兰》是传奇，有口皆碑，这主要归功于《木兰辞》这一叙事诗的生动的描述。《木兰辞》以62句诗句，塑造了一个女扮男装替父从军的巾帼豪杰。故事说，木兰的父亲被征召从军去打进犯的敌兵。他过去当过兵，打过仗，但是现在年迈体弱。木兰知道她父亲根本不能去，而她唯一的弟弟又太小。因此她决定顶替父亲去上战场。体现出来的是木兰作为女儿的孝道。
而迪士尼的动画《花木兰》（Mulan）其实演绎的，却是一个美国现代女孩的情怀。她独立，可爱，富有创新精神。然而就像我们的四川辣酱一样，和麦当劳的那个，不是同一个文化背景的出来的味道。
尽管从马可?波罗到传教士，西方早已从各种描述中了解到中餐的不同之处，但不幸的是，他们最早亲身体会、而且体会时间最长的中餐都是由中国早期的移民介绍给他们的。这些老板几乎都没有受过正式的烹饪培训，当初身无分文来到北美打天下，中餐馆为他们提供了谋生手段。要想令西方认识到中国菜肴要以中国传统式样的精致和专业见长，恐怕还需假以时日。迪士尼的《花木兰》，和麦当劳的四川辣酱，也许，这就是目前美国人理解的中菜，以及他们眼中的中国文化【小编推荐:探寻复兴中华之路，必看章天亮博士《中华文明史》】？#
