作者：光之塔

最近美加在为更新北美贸易协定而进行激烈的会谈，会谈到最后的焦点问题之一竟然是生活中最普通的奶制品。美国要求加拿大对美国开放牛奶市场，而加拿大非常不情愿。当这样的消息报道出来后，很多不明就里的读者以为加拿大小家子气想要保护本国农业，或闭关锁国想占美国便宜。其实如果了解两国的牛奶生产的差别，才能了解加拿大为什么不让美国牛奶进口，公正的媒体应该把实情告诉读者。

加拿大人均寿命是82.8岁，并且持续上升，美国人平均寿命是78.6岁，并且近年在持续下降。美国比加拿大富裕程度要高，但是寿命却短那么多，牛奶作为人的重要食物之一，特别是成年以前的生长阶段的主要食物，品质的差别可能对寿命也有影响。人们会认为，牛奶就是牛奶，全世界的牛都是牛，这种基本商品各国都相对相同。作为母亲，我认真研究过两国牛奶的差别，结果不说不知道，一说吓一跳。应该说美国牛奶毕竟是牛的分泌物，跟中国人工勾兑为主的毒奶粉肯定不同。然而，如果了解加拿大和美国乳制品行业，甚至家禽和猪肉行业之间的主要差异就会发现，两个背景相似的邻国农业生产竟然那么不同。

两国都有牛奶生成的国家统一标准，但标准不同，因此加拿大的牛奶与美国的牛奶不同：加拿大对激素和添加剂的使用有更严格的规定，因此加拿大自豪的说，加拿大牛奶不含荷尔蒙和抗生素！

荷尔蒙的使用

众所周知，美国是生化科技非常发达的国家，有孟山都等著名的集团，农业生产早已进入工业化的模式。牛生长激素（bST）是一种可在牛体内自然产生的一种激素；作用是调节生长和分泌乳汁。正常的奶牛只能在产崽后产奶，产奶量也有限，哺乳期过后，牛奶就会减少并停产。因此，美国使用一种生化产品荷尔蒙——重组牛生长激素（rBST），让牛增加牛奶产量和延长产奶期。美国机构认为牛生长激素对人体没有伤害。使用重组生长激素这种人工生长激素，可以提高10%到15%的牛奶产量。

但是加拿大的牛奶生产还是小家庭的传统生产模式，政府通过专门的股票控制由谁来生产牛奶和产量多少。在美国等许多其他国家被认为是安全的并准许使用的重组牛生长激素，在加拿大不允许销售。这种激素并没有证实对人体有不利的影响，但是不等于证明一定不存在不利影响。

现实是，重组牛生长激素提高了奶牛患不孕症和乳腺炎的风险。很多曾在加拿大之外的牛奶场打过工的人，之后再不想喝牛奶。因为他们看到牛因为激素的刺激，乳房过分发育，甚至肿胀流脓。脓混在奶里一起挤出来，混在牛奶里。那么即使这种荷尔蒙本身对人体无害，它使牛失去自然的平衡而产生的病变，对于牛奶质量有没有影响呢？

抗生素的使用

像人一样，奶牛也会患病。当它们患病的时候也需要抗生素之类的药物，加拿大乳制品管理条例严格规定，在治疗期间，奶牛要带到别的地方，不会进行生产，期间所产的奶全都不要。为了确保抗生素已经排出体外，病愈后奶牛还会再“休息”三、四天，不同种类的牛之间会有不同的恢复期。在加拿大，奶制品业界有多个不同等级的测试，为的就是确保所有奶制品都没有抗生素。在奶牛结束治疗准备重新进行生产前，奶农会对牛奶进行测试，如果有任何牛奶对抗生素检测呈阳性，则该产品不向公众出售，否则受污染牛奶的农民将被罚款，还要支付废弃运输的所有费用。当这段时间结束时，所有的抗生素残留物都排出了体外，检测呈阴性，牛奶才能被带回去参加生产。

美国也测试抗生素，但是美国药监局（FDA）允许“安全水平”。最近又有争议的是，抗生素的测试只是测试传统的抗生素，如青霉素，但有几种新的抗生素没有在农民现有的牛管理的测试中涵盖。

加拿大不存在“免检牛奶”

加拿大食品检验署实施了“优质牛奶”的农场食品安全计划。奎尔夫食品技术中心负责食品安全研究和检测工作，在对出厂成品奶的检测标准中，奎尔夫食品技术中心要求其必须符合“危害分析与关键控制点”和ISO质量认证。每一批出厂的奶制品都会抽样检测。在运输、仓储、销售阶段中，检验人员还会对乳制品进行定检、轮检和抽检。

全加拿大生产的牛奶都是按照上述的统一标准，并往往加上加拿大奶农协会（Dairy Farmers of Canada）的标志以表示自己的产品的是高品质的加拿大牛奶（下图为加拿大牛奶标志和印着加拿大牛奶标志的牛奶包装）。

加拿大的牛奶是名副其实的“放心奶”，世界最优质奶源之一。因此，成本也高，价格比美国牛奶要高大约四分之一。如果加拿大允许美国牛奶进口，势必严重冲击加拿大的传统牛奶生产方式。

美国允许进口加拿大汽车，是因为现在的汽车工业已经实现了统一的质量标准。如果加拿大的汽车质量低劣，会造成生命安全问题，请问美国会进口加拿大汽车吗？

我认为美国要想让加拿大买美国牛奶，应该采用加拿大的生产标准，生成天然的牛奶。这样既解决了美国牛奶过剩的问题，又有利于美国人民健康，否则等于让黄铜进入黄金市场流通，势必破坏这一行业的运行。希望两国政府在进行贸易协定的谈判时，都能多注重民生，而不要过多被政治和经济利益所左右。

信息来源：

http://www.agmrc.org/media/cms/staffpaper349_42EAB16A91E4F.pdf

http://www.milk.org/Qex/QexResults.aspx

http://www.farmsincanada.ca/research/dairy.html

http://www2.macleans.ca/2011/08/15/the-25000-cow/

http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/USDairyIndus/USDairyIndus-09-22-2010.pdf

http://www.ers.usda.gov/media/430528/err47b_1_.pdf

http://www.dairyfarmers.ca/our-commitments/to-food-safety

http://www.cielap.org/pdf/AHGPs.pdf

http://www.ces.ncsu.edu/depts/foodsci/ext/pubs/antibioticresidues.html

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来源：来稿