【希望之声2020年4月9日】（希望之声记者慧明综合报导）苦瓜具有清热消暑，祛心火，解毒，明目的作用，并且维生素C含量很高。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。

食材：

海白虾 6个，苦瓜 1个，鸡蛋 1个

调味：

葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒

做法：

1.准备工作：

a.苦瓜洗净对半切开，去籽和瓤，斜切成圆片备用。不要切的太薄，否则没有咬头。

b.葱洗净破开斜切，姜、蒜洗净切片备用。

c.海白虾洗净去头、剥壳、挑虾线、片成两半备用。

2.焯苦瓜：将苦瓜放入水中，淋少许盐和色拉油，焯烫一下，开锅后，将苦瓜捞出，过凉水备用。

3. 给虾码味：海白虾去头、剥壳、挑虾线、片成两半，放少许料酒、盐抓拌均匀，加少许蛋清和淀粉，进行码味上浆。

4. 炸油：热锅凉油，放入虾头和虾壳，边炸边拍虾头，把里面的虾脑挤出来，小火熬成油变成红黄色后，将虾头和虾皮捞出，留油备用。

5. 成菜：锅中倒入虾油，将葱、姜、蒜炒至微黄，下虾仁，变色后放苦瓜，加少许盐、白糖调味煸炒后倒少许清水润润，淋入水淀粉，转大火翻炒均匀，即可装盘。

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原文链接：虾仁炒苦瓜 鲜香去火 解毒明目