【希望之声2020年6月6日】（希望之声记者慧明综合报导）素鸡说白了就是豆腐皮，属豆制品类食品。当然多吃豆制品对身体会有好处，但是怎么才能将几张简单的豆腐皮变成香滑美味的素鸡呢？我们今天与大家分享如何巧妙的将简单的菜肴经过独特的加工后升级为招牌菜，使味道更加的美味。

材料：

豆腐皮 300克，黄瓜 1根、西红柿 1个

调味：

盐 少许、味精 微量、白糖 1汤匙、酱油 3汤匙、五香粉 1茶匙、料酒 150毫升、八角 2个、花椒 1茶匙、香叶 3片、干辣椒 1个，洋葱 1个，蒜 4-5瓣，姜 5片，葱 半根

做法：

1.准备工作：

a.黄瓜和西红柿洗净切成薄片备用。洋葱切块，

b.将豆腐皮用温水清洗一下，然后将5-6张豆皮卷成卷后用棉线捆好，卤时容易涨，捆的不要太紧。这样可以使味道吃透到豆皮里面。

2.煎制：平锅烧热放入少许油，将豆腐卷放入锅中煎至表面微黄，这样吃起来表皮会有肉质的脆感。

3.卤制：

a.锅上火倒入少许油，下入洋葱、姜、蒜，也可以加入芹菜根炒香，2分钟后放入八角、花椒、香叶、干辣椒继续煸炒出香味后，加入适量清水。

b.加入清水后，再放入料酒 、白糖、盐、酱油、五香粉少许，汤汁开锅后，放入素鸡，中小火卤制15分钟，（注意汤汁一定要没过素鸡）15分钟后可以留在锅中浸泡一段时间，这样更加入味。

4.成菜：把素鸡从锅中取出，切成片放在盘中，从锅里舀出少许卤汁，淋在素鸡块上，用黄瓜、西红柿装饰即可。

*小贴士*

要想吃起来更香，可以在卷豆皮的时候，将五香粉和水调在一起抹在每一张豆皮上然后再将他们卷在一起。

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原文链接：卤水素鸡 简单菜肴巧妙变身成招牌菜！