【希望之声2022年8月26日】（编辑：郭强） 生活中常见的优酪乳、泡菜，除了美味可口外，许多人不知道发酵食品的好处，据《The conversation》报导指出发酵食品能改善肠道疾病、情绪和睡眠，这是因为发酵食品中含有益生元，能刺激血清素产生，提升幸福感，使人快乐。

《自由时报》报道，几项研究指出，发酵食品已经可以提供许多健康好处，帮助减肥及降低某些疾病的风险。更有另一项研究发现，低收入、资源匮乏的社区极易感染大肠杆菌和李斯特菌等胃肠道细菌，因此经常食用发酵食品尤为重要。

威斯敏斯特大学医学微生物学高级讲师马纳尔·穆罕默德指出，发酵食品含有潜在的益生菌微生物，如乳酸菌，尽管这些细菌在肠道中停留的时间很短，但它们有助于食物消化、增强免疫系统、强化肠壁，预防肠漏症。

发酵食品可产生血清素 调节情绪控制睡眠

马纳尔·穆罕默德也指出，发酵食品也被证明可以改善情绪和睡眠，发酵食品中的益生元是一种不易消化的成分，可选择性地刺激肠道中有益细菌的生长和活性，这会产生血清素激素，有助于稳定情绪、调节幸福感、焦虑和控制睡眠，若睡前吃发酵食品如优酪乳、酸菜或泡菜有助于克服失眠。

马纳尔·穆罕默德提醒，尽管发酵食品的许多报导对健康有益，但有些人可能会遇到副作用，例如腹胀，这是益生菌杀死有害的肠道细菌和真菌后产生过量气体的结果。而相对罕见的情形下，包括头痛或偏头痛、鼻塞或鼻窦问题、恶心甚至呕吐等反应，这都属于组织胺不耐受的症状，可能与发酵食品中大量的组织胺有关。

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原文链接：睡不着不妨试一试优酪乳，发酵食品里有特殊成分