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下岗妇女把卤味做到了120亿 马云都帮她卖 你还怕吃不到吗?

2017年10月04日 9:49 PDF版 分享转发

作者:李可

在江西尤其是,“煌上煌”可谓家喻户晓。南昌街头,“煌上煌”专卖店随处可见,外地人到南昌,总会品尝一下这号称“吃一口,不想走”的,风味独特的鸭爪、鸭脖、鸭翅和酱鸭。这几乎代表了江西味道。你知道它的来历吗?

1951年10月,徐桂芬出生在南昌一个三代经商之家,兄弟姐妹八人,她排行老四。的微薄工资难以对付这么多要吃要喝的嘴,一家人的日子总是紧紧巴巴的。

文化大革命”开始了,经商的父亲成了“牛鬼蛇神”,被关进“牛棚”。受到牵连的她,在17岁花季之年,被下放到农村插队落户当农民。期间她种田,插秧,几乎干遍了所有的农活,在偏僻落后的小山村一呆就是5年。

1973年,徐桂芬被确诊为肾炎,病退回南昌。此后的几年,她带过小孩,做过小工,当过搬运工。

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1976年,恰在这时,父亲单位有一个招工名额,徐桂芬被分配到蔬菜公司下属一个菜市场当营业员,走上了“正式”的工作岗位。她很珍惜这个来之不易的工作机会,以极大的热情投入到工作中。

世事无常,徐桂芬所在的食品公司因效益连续下滑,开始大规模裁员。她就是名单中的一员。虽然在这之前也有一些预感,可在得知下岗的那一刻,她的心里就像灌了铅一样沉重。41岁的徐桂芬下岗了。

也许是基因中注定了躁动,也许是命运中安排了坎坷,徐桂芬没有安分守己,享受难得的清闲。她希望改变自己,希望通过自己的努力,像当时正在热播的日本电视剧《阿信》中的阿信一样,在商海中试试身手。她说“下岗并不可怕。别人能做到的我也能做到。”

徐桂芬迈出了创业的第一步,为了掌握湖南香肠的制作工艺,徐桂芬和伙伴们亲自赶赴长沙,以购买数量多为由,深入香肠加工厂,边看边问边记,硬是把人家的制作流程一一学了下来。她发现,南昌人喜欢吃卤菜,不少菜市场内都有卤菜店,但偌大的南昌市竟没有一家本地人自己开的卤菜店。

1993年2月,徐桂芬用全部家当在绳金塔附近创办了南昌“煌上煌烤禽社”,烤禽社面积不过二三十平方米,员工也只有两三人。她的卤菜口味符合南昌人嗜辣的习惯,因此在开张的近半年时间里烤禽社生意一直不错。这时南昌的卤菜店已有很多家,相互之间的竞争也十分激烈。徐桂芬意识到,自己的店应该推出独家的拳头产品才能吸引更多的顾客,才能在竞争中取胜。

在她一筹莫展之际,有人向她推荐一位姓刘的师傅。刘师傅果然出手不凡,徐桂芬决定与刘师傅坐下来好好谈一谈。她表示尊重刘师傅,但是如果刘师傅愿意教她卤制配方和技术,她愿意一次性支付5000元转让费。刘师傅被徐桂芬的坦诚和5000元打动了,他把配方写下来,并且手把手地指导徐桂芬做出与自己口味无异的酱鸭。

按照同样的办法,徐桂芬花6000元买下一位温州老板的配方。功夫不负有心人,在取各家所长的基础上,加进30余味中草药,徐桂芬的“皇禽”酱鸭终于问世了。

1994年底,徐桂芬组织开展烤卤食品促销活动,将切成小块的酱鸭摆在路边,供过往行人随意品尝。免费品尝这招以前还没有哪家卤菜店做过,她的做法不但完善了酱鸭的口味,还让路人吃过后留下深刻印象,很快提高了酱鸭的知名度。

1996年,“煌上煌”迎来又一个关键人物——褚建庚。褚建庚的加入,是“煌上煌”由创业期步入成长期的关键一年。由家庭小作坊发展为家族式公司时,家人、亲属、好友纷纷加入。管理靠亲情和血缘关系的约束。起初,这种模式起到了一定作用。渐渐地,这种模式的弊端越来越明显,甚至成为企业发展的障碍。徐桂芬心知肚明,再这样下去,辛辛苦苦创下的基业要么长不大,要么长不了。她决心来一场内部革命,“不论亲疏,以贤为准”,只要是贤人、能人,亲人用,非亲非故也用;若是平庸者,再亲也不用。而她的丈夫——褚建庚,正是她认为的贤人。

褚建庚也不负众望,他制定的合伙人制度,大大的为企业留住了人才。他认为把大家的利益关系绑在一起,员工才能和公司一条心,公司才能做大。”

1998年,“煌上煌”连锁店发展到130多家,销售收入达到1350万元,南昌市场占有率超过80%,品种也发展到烧烤、卤制、煎炒、凉拌4大系列60多个。

2016年,煌上煌全年营收12亿元,公司市值高达120亿元,徐桂芬全家身价也一举突破70亿。如今煌上煌在全国已经有3000多家连锁店。

来源:搜狐财经

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