肠旺面

如果非要评选贵阳最有特色的早餐，那一定非肠旺面莫属。“肠”指猪大肠，“旺”即猪血，合起来取意“常旺”，看起来也红红火火。不过一大清早这么重口，还真是不多见。

豆腐圆子

豆腐圆子是贵阳的特色小吃，其中以百年老字号雷家的最为出名。将捏成丸子状的豆腐煎炸至金黄，酥脆的外衣下包裹着柔软细嫩的豆腐内馅，吃的时候蘸点酸萝卜、折耳根特制的辣椒水，满口生香。

炖鸡饭

鸡肉炖离骨后再加盐，葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上，大米饭、面条、米粉煮烫好，香菇炖鸡炖好后随吃随加，味不够重，一般只加盐不加酱油，以保持汤的清爽。

花溪牛肉粉

到了贵阳，不可不尝名气响当当的“花溪牛肉粉”。看似简单的牛肉粉，口感却很讲究。粉要易嚼，又不能煮过即碎。牛肉火候还要炖得刚刚好。

烤脑花

烤脑花是贵阳夜市摊上不可或缺的一道美味，基本上有烧烤的地方就会有烤脑花。

青岩卤猪脚

来到青岩古镇，你就会被街道两旁香气四溢的卤猪脚所吸引。卤猪脚肥而不腻、瘦而不柴，入口香气四溢，再沾上辣椒水，贵州特有的味道就出来了。

丝娃娃

丝娃娃是一种贵阳特有的小吃。用手掌大小、烙得很薄的大米面皮裹着各种切成丝的素菜，包成上大下小状，因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。

酸汤鱼

酸汤鱼是苗家美食，以黔东南的凯里酸汤鱼最为有名，如今已成为贵州的标志美食。

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