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Italiano柑橘养生撇步 ４大吃橘禁忌
柑橘蕴含丰富养生功效，可说是「全身是药」，但吃错了，也可能咳嗽不止、感冒加剧。
如何吃出柑橘最好的养生效果？请来看中西医与营养师的私房撇步。
大文豪海明威碰上文思枯竭的撞墙期，就把小橘子皮中的汁挤在火炉边上，看它哔哔剥剥窜起蓝色火焰，一边安抚自己说，「别着急，你以前一直这样写，你现在也会写下去的。」如此才能突破困境，一路写下去。灰濛濛的冬日，一盆金黄灿亮的柑橘令人打从心底振奋愉悦起来，芸香科的柑橘盛产于年初开春，不但是文人雅士的灵感来源，也是全世界产量最丰富的水果，尤其宝岛台湾更有不少香甜多汁的柑橘品种，如暱称为柳丁的柳橙（橙的台语发音为丁）、不知春、椪柑、火烧柑、脐橙、金橘等，辅导国内蔬果农业多年的大老级人物、中兴大学植病系教授蔡东篡就曾赞叹，柑橘类水果是台湾独有的骄傲，「风味好，全世界少有水果比得过台湾柑橘。」
且从视觉、嗅觉、味觉到营养成分，柑橘更难得兼具多种感官的养生效果。
研究发现，柑橘的橙色外皮能让人有温暖、如同被大自然包围的安适感；清新香气则能抗焦虑、纾缓紧张压力，香港研究甚至发现，调合姜及柑橘精油按摩，有助减轻令老年人疼痛不已的关节痉挛。
柑橘的微酸口感，来自大量柠檬酸及苹果酸，可以提高热量代谢、快速消除身体疲劳，日本妈妈常在大雪纷飞的冬季亲手采摘院子里的金橘泡酒，为辛劳的上班族先生及儿女打打气。
在中、西医师及营养专家眼中，柑橘能帮助消化、降血压、保护心脏兼解除焦虑，是名副其实的「开心果」。
柑橘抗氧化及抗发炎效果佳
柑橘的维生素C并非所有水果中含量最高的，但它含有多种抗氧化物质如多酚类和类黄酮素，两相加乘下，抗发炎及抗氧化的效果加倍，不但防癌还能预防心血管疾病，因此美国营养学界大声疾呼，「吃一颗柑橘比吞维他命C，效果更好。」
新近英国研究发现，柑橘所含的类黄酮素能增强血管功能并对抗发炎反应，如果每天吃点柑橘类水果，就能减少中风机率。
类黄酮素还有保护神经作用，哈佛大学研究发现，多吃柑橘能减缓巴金森症发生。
柑橘类的多酚类含量也很高，「尤其果皮，」马偕医院营养师赵强说，多酚是强力抗氧化物，可以清除对身体不好的自由基，建议选择无毒或有机栽培的柑橘，连皮吃效果最好。
柑橘皮好处多多：
●橙皮苷（hesperdin）和维生素P能保护血管。
●丰富果胶有助排便、降低血压和胆固醇。
●英国的研究发现，柑橘皮的柚皮素（Naringenin）可以抑制肾囊肿形成，可用来研发治疗多囊性肾病新药（注：一种遗传性疾病，可能引起高血压、丧失肾功能，甚至必须洗肾）。
●荷兰研究发现，柚皮素摄取愈多，减重效果愈好。
柑橘变中药，治疗肠胃病
此外，柑橘令人忍不住瞇起眼睛的酸溜溜味，以中医来说也有养生效果。
中医典籍提到酸味入肝经，冬天吃点性味偏酸的柑橘，「也能为来年春天储备能量，」台北市立联合医院中医院区中医师杨素卿说。
从橘皮（陈皮）、橘络、橘肉到橘核都有健脾、开胃、理气、行血通络、止咳化痰效果。
其中橘皮最常入药。
一般分成三种：
橘子剥皮后直接晒干称为橘红，有散寒解表、行气化痰效果，牛肉面中经常添加。
青皮则是未成熟的柑橘外皮晒干而成，纾肝破气、散结消痰的药效较强，常用来治疗肝气郁结、月经前会乳房胀痛及胃胀的人，杨素卿提到。
陈皮是橘子皮晒干加入中药炮制而成，调理脾胃效果很好，因此被中医视为治疗疾病的首选药物。
陈皮性味辛、苦、温，能健脾、燥湿化痰，缓解恶心、呕吐、食欲不振、胃胀气及解毒，是很好用的健胃整肠中药。
常民饮食中也经常可见陈皮踪迹。例如广东人发展出零嘴陈皮梅，理气助消化并能改口腔气味，以因应饮食的腥羶多油腻，常被过境香港机场的旅客买来当伴手礼。
陈皮香气开胃，也成为香辛料的配方。例如日本人结合陈皮等多种辛香料，做成五彩缤纷的七味粉提味（又称七味唐辛子，其他还有芝麻、海苔、山椒、火麻仁、紫苏、辣椒等），尤其烧烤肉串、鱼类海鲜等，必撒上一点增添香气、口感，也能去油腻；中国人卤肉、醃渍爱用五香粉入味，陈皮就是其中不可或缺的角色，其他香料还有八角、丁香、肉桂、小茴香、胡椒等辛香料。
橘络护心行气˙橘肉解酒
至于柑橘肉外层包覆的白色橘络，有些人嫌吃起来柴柴的口感不好，总要拔净挑掉，但研究发现，橘络好处多，不但含芦丁可使血管保持弹性；中医认为网状分布的橘络可行气通经络，对于久咳、久病尤其肺部纤维化的人，疏通效果不错，可以改善咳嗽状况，台北荣总传统医学部中医师杨仁邻说。
但他也提醒，不要自己乱吃橘络治咳，因为橘络通常会搭配其他中药一起使用，而非单一味橘络就能治好咳嗽。
橘肉里头白白的籽称为橘核，在中医里有理气散结止痛效果，常用来缓解睾丸肿痛及乳房结块肿痛。
橘肉较少入药，一般做为食疗可以生津止渴化痰。如果冬天觉得口干舌燥，不妨拈瓣橘子来吃，滋润干渴的呼吸系统。
或者喝酒、大鱼大肉应酬过后，吃颗性凉的椪柑利尿解酒，并能稍稍平抚暴饮暴食引起的胃热反应（如口干舌燥），「橘肉是很好的解酒药，」杨素卿说。
多位专家一致表示，选有机无毒的柑橘，连皮及白络生吃，最能摄取完整营养素及疗效。
营养师赵强多年前曾深入分析过柑橘类水果，发现橘络的营养价值后，从此改掉猛撕橘络的习惯：每次总耐心地削去或剥去柳橙薄薄的外皮，然后整颗连白络一起吞下肚。
而且柑橘的酸能帮助矿物质如铁及铜解离出来，加速身体吸收利用，尤其植物性的铁质吸收利用率差，不到5％，吃素的人可在用餐过程中适量吃点柑橘，有助铁质吸收。
但中西医都同意，每天不宜吃超过三颗柑橘。
柑橘糖分高，糖尿病的人要节制摄取。而且喝柳橙汁不等于摄取到柑橘的好处，反而因摄取过多糖分造成三酸甘油酯过高，直接吃柑橘最好。
中医认为柑橘性味偏凉，吃多了反而容易伤害脾胃系统，提醒以下状况吃柑橘要小心：
●风寒型感冒（痰很清、怕冷、吹到风容易咳嗽）不要吃柑橘，因柑橘较寒，愈吃咳得愈厉害，杨仁邻提醒。
●体质偏寒、肠胃功能弱、久病脾胃功能差的人要少吃，因为柑橘凉冷，吃太多会让寒气堆积在关节，引起腰膝酸软疼痛。
●柑橘不要跟白萝卜一起吃，两种寒性食物加总可能影响甲状腺功能，引发甲状腺肿，杨素卿说。
●吃柑橘前后一小时不要喝牛奶，蛋白质与维生素C会凝结成块，易造成胃胀气。
烤橘子治咳嗽、感冒？说法太夸张
至于坊间流传烤橘子撒盐能治咳嗽、感冒的说法，医生认为太过夸张。
「缓解症状的辅助效果，」杨素卿说，烤橘子适用在感冒及咳嗽后期喉咙干燥，因为生病会伤到身体津液分布，吃点橘子润肺止咳补充津液，会感觉比较舒服，但不能治疗感冒、咳嗽。
国外研究也发现，大量维生素C不能治疗感冒，只能减短罹病时间、减轻症状严重性。
年节时分，人人互送金橘盆栽祈愿大「桔」大利，你也可以学学中医师杨素卿，利用柑橘做出预防生病的小零嘴（见「中医师教你自制柑橘小零嘴」）。
或者干脆拿起锅铲，跟着我们一起复制美好的柑橘餐，让厨房洋溢着乡下阿嬷家的幸福温暖。
BOX 除臭、消胀气，自制好用的柑橘丁香棒
橘子皮、柳丁皮晒干，每片橘皮插入3根丁香就成为好看的柑橘丁香棒。
摆在家里不但能消除空气异味，卤肉、做甜汤，丢片进去也有提味效果。丁香直接放入口中嚼食可去除口腔异味，也可预防口臭。
BOX 解腻防病，中医师教你自制柑橘小零嘴
小金橘洗净风干，选一大玻璃罐，舖上一层金橘、一层糖、一层盐、一层干紫苏（可在中药房取得），然后再重复以上顺序堆叠直到罐口，密封起来静置一个月。
开封后可把一颗颗小金橘捡来当零嘴吃，或是压扁泡热开水，除了预防感冒还能解油腻碍胃，中医师杨素卿说。
解腻另一招是平安茶，新年必备：将有机或无毒的柑橘皮洗净切细条，放入烤箱烤干后放入冷冻库，觉得胀气时就拿冻橘皮6克加上生姜3片，冲入350cc的热水，饱胀难受的肚腹即刻松绑。
来源: commonhealth
关键字：养生,柑橘
