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研究:面包夹鲔鱼 有效减缓血糖上升

2017年01月26日 1:25 PDF版 分享转发

鲔鱼三文治
三文治

记者/主持人:转载

、加拿大最新研究发现,若在饮食加入高蛋白食物,或食用含食物,可帮助控制。当血糖长时间居高不下、起伏很大,很容易引起第二型,如果原本就有糖尿病,损害就更严重。研究发现,蛋白质、益生菌都能减缓消化速度,血糖也就不会暴起暴落,血糖较能维持稳定。吃白面鲔鱼 血糖上升速度较慢

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美国塔弗兹大学人类营养学研究中心博士后研究员孟惠崔(音译,Huicui Meng)表示,与单吃碳水化合物食物相比,吃白面包时,夹一片鲔鱼,血糖上升速度较为缓慢。另外,加拿大滑铁卢高中学生阿尔琼?潘岱研究发现,在得舒饮食(DASH diet)中加入富含益生菌食物,血糖就会大幅下降。

美国心脏协会糖尿病委员会副主席、加州大学心脏科教授普拉卡许?狄德瓦尼亚表示,虽然这2项研究都是小型研究,但这些研究成果提供一些资讯,让民众可以具体执行,了解如何改变饮食习惯,才能好好控制血糖。

改变饮食习惯 可促进新陈代谢

狄德瓦尼亚教授指出,民众要执行这些生活、饮食习惯,并非难事。很多人都有新陈代谢症候群或糖尿病前期病变,而新陈代谢症候群是重要风险因子,可能引起心脏病、糖尿病、等严重后果,因此这些研究显得格外重要。

在孟研究员所进行的研究中,所有参与研究的人分成四组,每组约20人,研究人员请他们分别食用面包夹米饼(碳水化合物)、面包夹鲔鱼(蛋白质)、面包夹未加盐奶油(脂肪)与面包夹燕麦饼(纤维质)等特定食物,2小时后测量血糖。结果发现,食用面包夹鲔鱼的人,血糖上升速度较为缓和。孟研究员解释,蛋白质或许可以刺激肠道荷尔蒙分泌,减缓肠胃排空、食物消化速度,血糖便能维持稳定。

吃优格搭配饮食 才可能产生效果

在另一项研究中,研究含括80名患者,这些人都在采用得舒饮食,以帮助控制血压,研究人员请其中一半的人在饮食中加入优格等含益生菌食物,结果发现,饮食添加益生菌食物的人,无论是空腹血糖、糖化血色素等指标,都有明显改善。

研究作者认为,益生菌或可制造一些成分,让细胞更容易妥善运用胰岛素,将血糖转化为能量的过程,就会更顺利。不过狄德瓦尼亚也提醒,民众千万不要以为光靠吃优格,便能控制血糖,后续要搭配健康饮食,才可能产生效果。

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