厉害了word马铃薯!一种粮食,咋有这么多维生素
2017年02月04日 4:30 PDF版
记者/主持人:转载
特色一 蛋白质营养价值高
一般人对马铃薯的认识,可能仅限于它是碳水化合物的主要来源。实际上,它所含的蛋白质营养价值也很高,块茎中含有2%左右的蛋白质,薯干中的含量则高达8%~9%,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,因为含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,并且容易消化吸收。平时我们作为主食的谷物,缺点之一是一些人体必需氨基酸含量较低,因此马铃薯与谷物搭配,可以起到营养互补的均衡效果。
特色二 含有多种维生素
马铃薯含有多种维生素,是所有粮食作物中维生素含量最全的,特别是含有丰富的维生素C,其含量甚至与柑橘相当,这在谷类及其制品中都是没有的。此外,块茎中的无机盐和矿物质如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是儿童的成长发育不可或缺的元素。很多小孩喜欢拿袋装薯片当零食,而这又是家长最忌讳最头痛的事。其实对零食完全不必谈虎色变,做法正确的薯片完全可以是健康营养的。比如切成片吸干表面水分撒上少许盐再放进微波炉两面各烤3分钟的薯片,就是一款美味营养的零食。
特色三 膳食纤维丰富
含丰富的膳食纤维也是马铃薯日渐受宠的原因之一。食用马铃薯后,膳食纤维使其停留在肠道中的时间比米饭长得多,吸收变慢,所以更具有饱腹感,十分耐饿,适合于儿童肥胖的预防和干预。同时,膳食纤维还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
来源:网络
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