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近几十年，全球层出不穷的食安试验唤起大众对于食品的关注，也间接带动健康意识的抬头，许多消费者市场调查都显示，越来越多人在购物时会倾向于买较健康的食物，民众也纷纷表示自己在购买食物会特别留意成分标示与营养标示，然而根据英国近期的研究却发现，其实只有想要减肥的人会选择健康的食品，而对于饮食没有特别限制的人，则会优先选择垃圾食物。

根据英国伦敦布鲁内尔大学（Brunel University）于2017年1月底在国际知名的医学期刊《Elsevier ScienceDirect》发表一篇研究，试图了解健康食物与垃圾食物的广告，是否会影响消费者选择食物的因素。此研究的参与者共有80位（38位女性、42位男性），年龄介于18～24岁，共有63人的BMI指数属于纤瘦型，其余17人则属于肥胖型。

研究过程首先确认这80位参与者都没有食物过敏、不讨厌吃零食等可能影响实验结果的因素，并让参与者填写问卷，了解其日常饮食习惯、是否正在减肥中等问题之后，将80位参与者随机分为3组，分别观看3种类型的广告：
1.参与者25人，观看高脂、高盐与高糖型的垃圾食物广告（吉百利牛奶巧克力、品客洋芋片）
2.参与者26人，观看健康食物的广告（专门贩售健康食物的Nakd bar、有机食材市场）
3.参与者29人，观看与食物无关的广告（香水、卫生纸）

观看完广告，消费者必须从两种食物组合包中选出自己想吃的组合，这2种食物组合包分别是，健康食物组（内含香蕉、有机麦片与葡萄乾）以及垃圾食物组（内含巧克力、盐渍脆片与巧克力松饼）。结果发现，在3组测试者中，正在减肥或平常对饮食有所节制的参与者几乎都会选择健康食物组；而对于饮食并无限制的参与者，在观看完健康食物后选择健康食物的比例确实略高于观看垃圾食物的参与者，但2者在统计学上无显著的差距，而观看于食物无关的广告，则明显发现参与者会优先选择垃圾食物。

根据研究团队所得出的结果，显示健康食物与垃圾食物2种广告对于消费者选择食物的影响不大，而且对于没有在减肥、对于饮食并无特别限制的参与者来说，无论健康与否，选择自己觉得好吃的食物才是最重要的，这代表一般人还是很难抗拒垃圾食物的诱惑。

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来源：食力