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Italiano你嚼的口香糖是怎么做的？颠覆你的想像
记者/主持人：转载
吃口香糖时，一定会呈现出一种的状态，就是嘴巴持续咀嚼停不下来，这也成为我们常推测他人是否在吃口香糖的有趣线索，不过，为什么吃口香糖是嚼个不停，而吃到最后会没有了味道，便会把口香糖吐掉？我们都知道口香糖不能吞下肚，但咀嚼的口香糖究竟是什么做的？又是如何制作？
原来，口香糖是天然树胶或合成橡胶，并透过混合糖或甜味剂、软化剂、香料、色素等完成的食品！
所以原来我们都在吃橡胶？！一听到树胶和橡胶大概让人百般惊讶，但是别紧张，树胶顾名思义来自于树木，而人们咀嚼树胶可不是现在才有，根据台湾留兰香股份有限公司探讨口香糖的缘起，早在几世纪以前，古希腊人就已有咀嚼乳香树树脂的纪录，当时便作为清洁牙齿、清除口气等用途，而现今我们吃的口香糖，则是从1860年代被引入美国的糖胶树胶演变而成。
早期口香糖的原料糖胶树胶，来自于中美洲一种称为人心果树中的乳胶，而由于天然树胶的数量无法供应大量制作口香糖，因此现在口香糖的主要基底「胶基」，多以合成橡胶为基础。
胶基是口香糖中的咀嚼本体，也就是天然或合成橡胶，合成橡胶是透过聚合物组合而成，运用天然树胶原料再加上合成物质如聚醋酸乙烯脂、丁二烯苯乙烯橡胶等、食用蜡以及软化剂等组合为合成橡胶。
而胶基原料，在尚未加工制作为口香糖前，还只是一个看似平凡的合成橡胶，再经由后端制作程序后，才会更加成型。
胶基需要透过加入甜味剂、香料等才会具备风味。在完成胶基原料后，首先须透过溶解后才能进行加工增加香味、口味以及软硬口感等，主要制作过程可以分为溶解过滤、调味搅拌、辗压、裁切、静置熟成等步骤。
首先，将原料胶基加热溶解并再次过滤杂质，待过滤完成后加入砂糖或甜味剂，让口香糖具有甜味，而加入砂糖或甜味剂的做法则是依照口香糖的属性，如无糖口香糖便会以甜味剂取代糖分。
另外，加入软化剂如甘油等，使胶基能更为柔软而建立出更具咀嚼性的口感，而咬嚼时最在乎的口香糖口味，如薄荷、草莓以及葡萄等各式口味，则是香料和色素的功劳，让口香糖拥有不同的色彩与滋味。当胶基内加入上述等成分后，便会经由机器持续搅拌待其相互融合，再经由滚筒机器辗压成薄长胶团，此时离我们想像的口香糖已越来越近。
我们常食用到口香糖形状，主要有片状和粒状口香糖，此两种分别历经不同塑形的过程，片状口香糖经由机器辗压后便会进行裁切，将薄长胶团裁切成片状，并在表面喷洒粉状的甜味剂或糖粉防止口香糖彼此沾黏，静置等待冷却后便完成片状口香糖。
而外表有着糖衣的粒状口香糖，则是将薄长胶团压模出粒状，并分切成板型大小的胶团长度以利于后续制作，等待胶团冷却硬掉成形后，才能以机器将板型胶团敲碎分离出单粒形状，而分离后口香糖会再透过机器喷洒糖浆裹上糖衣，待外表凝固后再经反复进行，目的在于让每粒口香糖皆能均匀裹上糖衣，同时使糖衣具有厚度，最后于最外层再喷洒含色素的糖浆或香料进行上色，等待凝固并静置后便完成粒状口香糖。
至于可以边咀嚼边吹出泡泡形状的泡泡糖口香糖，则是胶基中合成物比例不同的结果，为了能具有可以吹出泡泡的胶膜性质，于合成橡胶聚合物的成分含量相对较高。
现今的口香糖，胶基成分多为合成橡胶，胶基属于不溶于水的物质，因此吃着口香糖，除了口感之外其实是在吃其中的甜味，让口水分泌而溶解口香糖中的糖、甜味剂以及香料等，自然而然越吃口香糖也渐渐无味了。
了解口香糖的制作过程和演变后，或许下次将口香糖送入口中咀嚼时，可以想像著几世纪前先人咀嚼乳香树树脂的情境，说不定也会感到会心一笑呢！
来源：网络
