美式早午餐高油、高盐、高热量，可说是「健康地雷」，一餐吃下来，热量势必超过1000大卡，危及健康。

该名护理长因工作压力大，每逢假日，几乎都吃高热量「早午餐」，一两年下来，身体情况变差，容易疲倦，体脂率34.7% 、胆固醇272mg/dl，双双超标，且不断掉发。在接受「正念饮食体重管理」八周课程后，体重从原本54.6公斤回到15年前年轻时的数字，降至49.2公斤，重回四字头，腰围则减了11公分，掉发、胆固醇问题均获得改善。

颜佐桦是亚洲首位取得正念饮食觉知训练师执照的医师，他指出，最早「正念」是用来减压，最近几年介入忧郁症治疗，正念饮食则属于最新的应用范围。

颜佐桦表示，最近几年，美国国家卫生研究院积极推广「正念饮食」概念，医界喻为前瞻性饮食新法，原本用来治疗暴食症患者，透过几个简单步骤，民众可以不放弃自己喜爱的食物，就能有效控制食欲及体重。

「重新学习吃东西的技巧！」颜佐桦表示，每个人进食模式都已经制式化、自动化，忘了自己真实的感受，无法感受食物真实味道，透过正念饮食，在用餐之前，静下心来，就能了解自己需求及感受。

颜佐桦指出，正念饮食为期八周，学习五大进食步骤，由医师与营养师提供专业咨询及指导，临床显示，每位学员平均可瘦五公斤，体脂平均降3.8%，更有人因此改善胆固醇、血糖等健康数值。