国健署科长周燕玉表示，牛羊猪肉及培根、香肠等类的加工肉品，都被证实会提高罹患大肠癌的风险，尤其是红肉在经过高温火烤后，会产生多项致癌物质。(图片／中时报系资料照)

艺人猪哥亮大肠癌病逝，引起国人对于大肠癌的高度关注。而卫福部国健署这个月初才公布最新10大癌症，大肠癌高居榜首，连9年都是"十大癌症第一名"，平均每33分21秒就有1人罹病。据万芳医院副院长、台湾癌症基金会执行长赖基铭表示，令人闻之色变的大肠癌与国人饮食习惯过于西化有关，热量摄取经常超标、饮食内容又常高油高糖、烧烤油炸。

根据"苹果日报"报导，国健署科长周燕玉表示，一些地雷食品像是，牛羊猪肉及培根、香肠等类的加工肉品，都被证实会提高罹患大肠癌的风险，最好要少吃。她强调，尤其是红肉在经过高温火烤后，即产生致癌物质异环胺，且肉类的油脂直接滴在炭火上，会形成多环芳香烃类化合物，并直接依附在食物表层，吃下肚后都大大提高罹患大肠癌的风险。

国健署科长周燕玉表示，牛羊猪肉及培根、香肠等类的加工肉品，都被证实会提高罹患大肠癌的风险，尤其是红肉在经过高温火烤后，会产生多项致癌物质。

而平时除了应少吃肉以外，也要多吃一些洋葱、甜椒、萝蔔、花椰菜及杏鲍菇等蔬食，因为里头都含有丰富的维他命、矿物质及膳食纤维，这些都能有效促进肠胃蠕动并且减少便秘，有助于减少大肠癌的威胁，另外周燕玉也说到，肥胖也是关键之一，少喝含糖饮料，多喝开水并且保持运动习惯，将大肠癌的威胁拒于千里之外。

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来源：中时电子报