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早午餐陷阱多 营养师:小心油脂

2017年06月19日 20:33  PDF版 分享到微信

早午餐

记者/主持人:李 智

台湾醒报近日台北报导:享受精致的早午餐好不惬意,却在之后才发现体重已默默爬升?师张斯兰表示,早午餐的常见薯条、欧姆蛋、松饼、法式吐司等,都暗藏许多油脂或,对心血管疾病的危害不可小觑。黄兰茜受访时还提醒,早午餐的过高也会造成问题,呼吁注重均衡饮食。

近几年来台湾饮食与生活型态改变,都会区的「早午餐」餐厅纷纷林立,餐点通常有着美丽的摆盘、诱人的香气,看起来比一般传统早餐来得丰盛,但又没一般午餐来得饱食,让许多民众趋之若鹜,当作假日谈天说地的好地方。

内湖国泰诊所营养师张斯兰对此表示,早午餐的食材举凡薯条、欧姆蛋、法式吐司、松饼、汉堡、培根、热狗等,都暗藏了许多看不见的油脂,有三高疾病或是想要体重控制的民众都需注意,如法式吐司是浸渍在加入糖及牛奶的蛋液后,再以奶油煎烤,才会散发出浓浓奶蛋香,民众大口品尝的当下,也吃进大量糖及含反式脂肪酸的人造奶油。

卫福部桃园医院营养师黄兰茜也举例,早午餐如一份欧姆蛋,可能不只有1颗蛋,若再添加鲔鱼、火腿等食材升级为豪华版套餐,却只配上两颗不起眼的花椰菜,一餐下来摄取比例根本过高,增加民众便秘的机率。

「便秘的原因有可能是蔬果吃太少、水喝太少或蛋白质比例摄取过高。」黄兰茜强调,民众若有便秘问题,应该先检视自己的饮食是否均衡,切记每日要摄足3蔬2果;而炎热的夏天水分流失快,每1公斤体重应摄取40c.c的白开水,一名体重50公斤的人1天就要尽量摄取2公升的水才行。

张斯兰提醒,早午餐吃完后距离晚餐还有一段蛮长的时间,若下午饥饿可补充一份水果(约拳头大)或一份全榖根茎类(如:一片全麦土司、半碗的地瓜等),以补足一天的纤维量,避免摄取过多的油脂;此外,一顿丰盛的早午餐时热量约1000大卡以上,「建议大家偶而为之就好,以免满足了口腹之欲却增加了身体负担,得不偿失。」

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