交流评论、关注点赞

  • Facebook Icon脸书专页
  • telegram Icon翻墙交流电报群
  • telegram Icon电报频道
  • RSS订阅禁闻RSS/FEED订阅

亚洲人更容易对食物过敏 关键在于饮食习惯

2017年07月04日 19:26 PDF版 分享转发

食物过敏

记者/主持人:李 智

Ad:美好不容错过,和家人朋友一起享受愉快时光,现在就订票

?食力?发布:近几年全球人口大幅度增长,这也让「过敏」这件事情成为科学家最感兴趣的研究之一,2017年国际知名期刊《Journal of Allergy and Clinical Immunology》刊登一篇研究,证实全球过敏人口确实在增加中,而且受到的影响,过敏的机率高于,此外研究团队还发现一件惊人的事实:人与亚裔人士过敏的机率远高于其他种族,而造成此现象最大的原因在于饮食习惯的差异,也就是亚洲中会使用到的食材种类太过丰富了!

这篇研究报告《Prevalence of food allergies and intolerances documented in electronic health records》,是由美国医学家与流行病学家共同得到的结果,研究团队之一同时也是布莱根妇女医院医生Li Zhou表示,他们从2000年开始蒐集美国几家大型医院的数据,直到2013年底共蒐集了270万位过敏患者,并与北美、、亚洲等地的医院与学者合作,蒐集各地过敏患者的资讯,他们发现过敏患者无论是、食物过敏、呼吸道过敏,皆有逐年增长的趋势。

研究团队再将过敏患者依照不同的性别、种族加以分类后,发现性别方面,女性过敏患者高达60%,而男性只有40%;在种族的部分,亚洲人与亚裔人士也明显高于其他种族。这些过敏患者绝大多数都是属于第I型过敏反应(又称为立即性过敏反应,immediate hypersensitivity reaction),是由于身体对于以往曾接触过的过敏原产生特异性抗体(IgE),而当过敏原再次出现时,IgE会与巨噬细胞(mast cells)、嗜碱性粒细胞(basophils)结合,最终导致过敏反应的发生。

深入探究原因,研究团队发现,女性的雌激素有导致免疫系统较脆弱、IgE较活跃的现象,这也是为什么女性的过敏患者比例会高于男性。而在种族差异的部分,因为亚洲饮食文化中会使用到的食材比欧美还要丰富,料理的变化也较多,但无形之中接触到过敏原的机会也会变得比较大。此外这些过敏患者中,有50.8%被检测出会对食物过敏,且最容易造成过敏的食物分别是贝类、水果或蔬菜、、花生,这点与过去许多研究的结果相同。

食物过敏是目前最常见的过敏原因,根据欧洲过敏与临床免疫学研究所(EAACI)公告的资料中,可以了解到全欧洲约有1700万人受食物过敏所苦,其中更有350万人的年龄小于25岁,显示过敏患者的年龄正在下滑,Li Zhou表示,连欧洲都是这般光景,那亚洲就更严重了,因此若科学家能提早解开过敏的原因,并加以预防或治疗,相信可以有效的降低过敏人口的比例。

喜欢、支持,请转发分享↓Follow Us 责任编辑:李心惠