爱吃糖

记者/主持人：李 智

大家都知道常吃糖不好，容易变胖、得到糖尿病，不过糖的危害还不仅于此。

除非是运动员或从事高体力负荷的工作，常吃糖容易使血糖水平变高。高血糖水平对身体有负面影响，此概念源自1930年代对老鼠的研究，科学家发现老鼠在没有营养不良的情形下限制热量摄取，降低其血糖能延长牠们的寿命，也能延缓老化导致的病变。

热量摄取与老化速度成正比

很多人为了避免皮肤老化不敢运动过度、晒太阳，虽然有其道理，却忽略了摄取过多热量的影响；根据国外对弥猴的研究，热量摄取没有控管的与有控管的，15年后其老化速度的差异一望即知，没有限制热量摄取的弥猴脱毛、皮肤松垮，明显较老，且癌症、脑萎缩等病症也较严重。

血糖过高容易致癌

根据《TVBS》，董氏基金会营养师莫雅淳表示，「越来越多的研究显示糖可能有致癌风险，大家最常听到的肥胖，或是青春痘问题，或是心血管疾病，甚至是男性的生殖能力，都会因为吃太多糖而受影响。」

根据《康健杂志》，瑞典曾针对6万4000名男女进行血糖与健康的研究，证明血糖偏高会增加致癌风险。该研究发现空腹血糖最高前1/4的人与最低的1/4相比，罹患胰脏癌、子宫内膜癌、尿道癌、恶性黑色素瘤的风险分别增加了49%、86%、69% 与6%。

为何吃糖会致癌？

其实不是吃糖会致癌，而是吃入太多糖份、热量使血糖一直维持高水平容易致癌，所以不是不能吃淀粉或糖份，而是要有所节制。

至于高水平血糖为何会致癌？根据国家卫生研究院电子报第555期「癌症可能是一种新陈代谢疾病，解开癌细胞代谢机制」一文，简化内文解释如下：

人体内有个名为PKM2的重要糖解酵素，在氧气充足的情况下能把大部份的葡萄糖转化为能量与二氧化碳，但当致癌因子JMJD5酵素出现并与之结合，会使PKM2失去作用。当分解葡萄糖的重要酵素失去作用，等待糖解作用的营养成份会产生一些利于癌细胞增生的原料，比如氨基酸、核酸或脂质。这就是为什么摄取过多葡萄糖会促进癌细胞增生的原因。

事实上，侦测到癌细胞增长的病患都会收到减少糖份摄取的饮食建议。

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除了要防范高糖饮食，蜜饯、糖果等零食往往也含有糖精、色素、防腐剂等添加剂，都会对身体造成负面影响，最好少吃。