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细菌藏在冰箱里?4锦囊,不怕闹肚子

2017年07月17日 19:38  PDF版 分享到微信

夏日冰箱管理

记者/主持人:李 智

华人健康网台北报导:炎炎夏日,最怕吃坏肚子,利用冰箱保存食物就很重要。不过,提醒,冰箱只能延长保存时间,但完全没有杀菌功能,基本上冰箱内食物,应愈早煮熟吃掉愈好,建议民众应养成正确「冰箱管理」观念,既可省电又可维护健康。

卫生福利部双和医院家医科医师周硕渠指出,门诊近日发现,民众罹患炎病例明显增多。其中有不少民众,是因从冰箱拿过期食物、饮料,误食造成急性所致;而有的民众则是将冰箱当作储藏库,藏污纳垢,造成食物受到污染不自知。

做好冰箱管理 远离肠胃炎

尤其夏日高温潮湿,食物容易腐败、细菌在低温下也容易孳生,民众应注意食物的保存,而并非存放在冰箱的食物就一定安全无虞,前更要核对保存期限,才不会误食遭细菌污染的食物,使肠胃问题找上门。

另外,冰箱内温度应该维持在华氏40度(约摄氏4度)以下,而冰箱正确的管理,不仅能让食物保存得更完善,还能延长冰箱的使用寿命;若轻忽管理,则会造成冰箱有异味、耗电、孳生细菌,食物易酸坏,以及容易吃坏肚子。

医师周硕渠强调,许多人认为「食物放冰箱,绝对不会坏」,其实温度管理不当,仍可能造成。此外,冰箱不是越大越好,甚至要塞满食物才符合效益,就算是常温保存,开封后也要冷藏保存,并且尽快食用。

冰箱管理 谨记4锦囊

1.加注日期,避免食物过期:食物放入冰箱前,应标记食物的有效日期,一般的包装食品多半有有效期限,可剪下外包装的品名、保存日期,一起放入密封袋或贴在保鲜盒外,以供辨识。若是生鲜食品或散装蛋,则应写上购买日期。

2.常拿食物放外面,保存放里面:若需长时间保存的食物尽量放里面,但注意不可挡住出风口,应保持5-10公分距离,较常使用的食物可放置前段容易拿取,如每日所食用的早餐材料等。

3.分装保新鲜,放七、八分满:食用过剩下的食物,建议民众应该养成以密封袋或保鲜盒分装食物的概念,而千万不要把冰箱当成储藏室,将食物塞得满满的。建议放七、八分满即可。

4.生熟食分开放,每周要清洗:火腿、香肠、烤鸡、腊肉等经过包装的熟食,开封后要尽快食用。如果没办法一次吃完,建议可以放在保鲜盒里保存。而为了防止冰箱出现异味,最好每周检视冰箱内部,将不要或过期的物品清掉。

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