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难怪日本人爱醋饭!15毫升醋就可抑制血糖飙升

2017年07月19日 19:40 PDF版 分享转发

醋

记者/主持人:李 智

早安健康编译:醋可说是人类最古老的,醋含有醋酸、柠檬酸、氨基酸等多种成分,对于消除疲劳、预防生活习惯病都有很好的效果。

知名的老牌食品公司mizkan与昭和女子大学共同研究发现,醋对于人体有许多惊人的健康功效!醋除了可以消除疲劳、减少内脏脂肪、降低血压、降低血脂,还有个最引人注目的功效就是稳定。这个研究还获得日本临床营养学杂志刊登。

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实验当中,研究人员请12位健康成人女性吃白饭配含醋饮品,另一组吃白饭配含醋小菜,并于第15、第30以及第120分钟时测量血糖变化。最后发现两组对照只吃白饭的组别,血糖起伏都较为平缓。

研究结果显示,由于食用醋含有醋酸,用餐时只要配合一大茶匙的醋(约15毫升),不管是饮用还是添加在菜肴里,都有抑制飙升的作用。

醋酸可以让食物从胃移动到肠子的时间拉长,停留在胃中消化的时间增加,血糖的高峰自然就会比较低。醋酸也会抑制体内分解淀粉的酵素,让淀粉转换成葡萄糖的效率变低,血糖就不会快速上升。只要能抑制住饭后血糖飙高,就能预防等代谢相关疾病。

想要获得醋的好处不只有饮用,以下介绍3个简单的醋料理,让大家轻松吃醋!

【黑醋热优格】

黑醋有解的功效,不过有许多人不敢直接饮用,这时候可以加进优格,变身健康早餐!

1人份材料:1.杯装无糖优格1个
2.黑醋2小茶匙
3.低脂牛奶2小茶匙
4.水少量
5.黄豆粉适量

做法:
1.把优格倒入杯中加水搅拌,加入1小茶匙黑醋再度搅拌
2.用600w微波30~40秒(可自己调整温度)
3.加热完倒入牛奶与1小茶匙黑醋再度搅拌
4.撒上黄豆粉,完成

【醋味凉拌

材料:
1.小黄瓜1根
2.裙带菜50g
3.适量
4.味醂1大茶匙
5.1大茶匙
6.醋1大茶匙
7.水4大茶匙
8.盐巴适量
做法:
1.把小黄瓜切片,用盐稍微醃渍到出水
2.裙带菜与烫过的章鱼切成容易入口的大小,放入小黄瓜片
3.其他的调味料全部加入,搅拌均匀
POINT:没有章鱼的话可以用蟹肉棒代替,不过都不加,只有小黄瓜与裙带菜也很美味。

【醋味炒豆芽】
醋味炒豆芽酸酸的滋味配上肉料理十分对味。建议可用大火快速翻炒,会更美味。

2人份材料:
1.一包
2.蒜头2颗
3.油1大茶匙
4.酱油1.5大茶匙
5.醋1大茶匙
做法:
1.豆芽菜洗乾净后沥乾水分,把蒜头切碎
2.在炒锅中加入油、蒜头,加热到开始散发香味后加入酱油与豆芽菜,翻炒2分钟
3.倒入醋拌匀,完成。可依据喜好撒上黑胡椒

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