夏季谨防肠胃炎

记者/主持人：李 智

优活健康网综合报导：连日大雨过后天气终于放晴，近日气温飙高，今日全台各地温度甚至超过35度，医师提醒，民众在面对高温时除了注意防晒，更要注意水份的补充，防止高温引起的热伤害，加上每年6到8月是台湾的夏季，气温动不动就飙破36度以上，民众防范中暑之余也要记得防夏季肠胃炎。

高温环境下活动要小心引起热伤害

在高温的环境下从事户外活动时，稍不注意就有可能引起热伤害，热伤害大致可分成热衰竭、热中暑及热痉挛。绝大多数病患都是因为高温的环境所造成水分及盐分大量流失的热衰竭症状，少部分会合并热痉挛。

7撇步防范肠胃炎

卫生福利部南投医院急诊医学科主任洪世昌提醒，当民众体温高于40度、脱水、肌肉痉挛、情绪不稳等症状，即可能是热伤害，这时应尽速离开高温的环境，并立即就医。南投医院营养师蔡秀雯表示，为防范气温飙高导致不洁食物引起肠胃炎的发生，营养师提供以下几点小撇步：

1） 勤洗手／

应维持良好卫生习惯，饭前便后、调理或接触食物前后都应使用彻底洗手。

2） 厨房用具分开摆放／

生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染。

3） 避免伤口碰触烹调的食物／

伤口容易感染到金黄色葡萄球菌，污染了食物造成食物中毒。

4） 选择新鲜食材／

在食物的选购上需注意是否在保存期限内？是否有妥善的储藏？肉品是否合有CAS优良肉品认证？海鲜是否新鲜且保存是否适当？食物应煮熟避免生食，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏。

5） 储存温度／

冷藏室上层的温度应保持在摄氏5～8度以下，冷冻库的温度应在摄氏零下18度以下。冰箱的开启不宜过度频繁，会使冰箱无法保持低温。要定期清洁冰箱内部避免冰箱中细菌的繁殖。

6） 勿购买过量食材／

若买量较多的食材，应按照一次食用的份量将食品分小包装好放置冰箱，使用时一次取出一包，可避免反复退冰所造成的安全风险。

7） 餐点烹煮不过量／

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若未食用完毕，也应避免在室温下贮存过久，应尽速放入冰箱，并尽早食用完毕。