乌龙茶

记者/主持人：李 智

早安健康网文：瘦身＆代谢症候群对策：阻碍脂肪吸收的去油成份

享用肉类、油炸料理时，无论如何都会吃进过多「不想摄取的油脂」，导致体脂肪的囤积。这时候就要善用在消化吸收脂肪过程中作用的成分。

「饮食中摄取的脂肪，在其消化过程中会碰到称为『脂酶』的酵素，形成一种叫做 『胶束』的细小粒子。只要把在脂肪成为容易被吸收的胶束之前的过程阻断，就可以抑制脂肪的吸收。」品川East One医疗诊所理事长板仓弘重先生说道。

除了具有黏性，水溶性膳食纤维的难消化性糊精、关华豆胶、大麦β葡聚糖之外，还有不溶性膳食纤维的壳聚糖，只要将油脂包覆住，防止胶束形成。

另外，乌龙茶、绿茶中的一部分多酚，可以阻碍脂酶作用，达到抑制脂肪吸收的效果。板仓先生「多酚具有容易附着于小肠黏膜的特性。只要多酚先吸附在小肠壁上，胶束便不易为小肠吸收，就这样被直接排出体外」。

但是，这种使用方式要特别留意的是，「茶不要和鱼油等优质油脂一同摄取。而吃油炸物等重口味食物前，先行摄取让这些成分在小肠里待命，就可以发挥效果」板仓先生补充说明。

阻挡吸收的成分主要作用于小肠

饮食中摄取的脂肪会在小肠中被消化酵素「脂酶」分解成脂肪酸，接下来为了方便小肠黏膜吸收，会形成叫做「胶束」的细小粒子。而在这个过程运作的成分，具有以下2种作用。

1. 将脂肪包覆排出的膳食纤维等
在小肠中，因为油脂与膳食纤维接触，所以不易形成胶束。因此可以抑制油脂被小肠吸收的量，成为粪便排出体外。抑制糖类的吸收也是同样的道理。

?难消化性糊精
?关华豆胶
?大麦β葡聚糖
?壳聚糖

2. 阻止酵素分解脂肪 多酚系列
下方的多酚类可以阻断消化酵素脂酶的作用，胶束就不易形成，便能抑制脂肪吸收，将其直接排出体外。

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?乌龙茶多酚
?没食子酸儿茶素