豆豉是化血栓第一豆!预防冠心病老年痴呆轻轻松松吃出来
据统计,每年全国发生中风者,约150万例,患者总数达500多万,年死亡逾100万例,幸存者致残率极高。这些中风患者中,多数为脑血栓患者。近年来的研究发现豆豉和纳豆对血栓病有很好的防治作用。
豆豉,是我国传统发酵豆制品,是以大豆或黄豆为主要原料,一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成(利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成)。
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豆豉对于老年人好处多多,在国际上已经被称为“营养豆”,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用。豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
豆豉营养与牛肉相当
试验证明,豆豉的营养几乎与牛肉相当,豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%,脂肪含量豆豉为8.2%,牛肉为4.9%,最重要的是它对血栓的作用。
豆豉最早记录在我们中国,后来海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黄豆作原料,经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍,最后晒干而成的,按加盐与否分成咸淡两种。
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血栓患者多进食
“溶栓第一豆”
老年人因脑血栓会造成老年痴呆症,现代医学尚束手无策。
根据日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成。总之,吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。(编者提醒:豆豉很好,但切勿因此擅自停药哦)
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豆豉:40倍防冠心病的力量
豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高,而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症,但是都具有极强的抗癌作用。
食用方法做菜配食,不要矫枉过正
但是,豆豉虽然很好,但是中老年人也不宜多吃,尤其是患有高血压的患者。每日以50克内为宜。如果在菜肴中已经加入了豆豉,那么就应减少烹饪用盐量,以防盐分摄入过多。
可加入豆豉的菜色:豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁,鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。
来源:妈妈朋友圈