烤肉（图片来源：Pixabay）

记者/主持人：李 智

优活健康网编辑部综合整理：最近有愈来愈多人证实，吃肉会变得窈窕美丽又健康。但还是有许多人不明白蛋白质的重要性。蛋白质是3大营养素之一（另两者为碳水化合物、脂肪），能构成人体的肌肉、骨骼、皮肤、毛发、牙齿、指甲、内脏、血管、血液、荷尔蒙、酵素等……，几乎所有部位的生成材料都是蛋白质。

人体要补充足够蛋白质才能维持健康

人体绝大部分是仰赖蛋白质构成，这句话一点也不夸张。蛋白质由20多种胺基酸构成，不同胺基酸的组成差异，也会影响蛋白质的种类和功效。人体（幼儿除外）的20种胺基酸，有11种可在体内合成，剩下9种则没办法。这9种分别是「色胺酸」「苏胺酸」「离胺酸」「缬胺酸」「白胺酸」「异白胺酸」「甲硫胺酸」「苯丙胺酸」「组胺酸」。

任何一种胺基酸不足，身体都难以保持健康。然而这些胺基酸不但无法在体内合成，也不能事先储存。这些必须从每日饮食中摄取的胺基酸，我们称为「必要胺基酸」。肉类就拥有均衡的「必要胺基酸」。也难怪肉类被称为优良的蛋白质来源了。

蛋白质不足，也会造成水肿

那么，缺乏蛋白质到底会发生什么问题呢？打个简单的比方各位就懂了。当我们缺乏人体的构成材料，身体自然会出问题，健康也就难以维持。其实在身体出问题之前，就有一个显而易见的征兆在警告我们缺乏蛋白质了。那就是吃下橘子或柳橙后，手脚变黄的情况。

缺乏蛋白质手脚末梢部位会发黄

• 碳水化合物吃多少对身体好？日本追踪29年研究揭答案。
• 《营养杂志》超8万人研究，碳水化合物摄取高低会影响寿命，男女有别！要如何正确饮食保持长寿？
• 世卫组织：强烈推荐4种碳水化合物
• BBC：既减肥又健康 碳水化合物这样吃才对
• “脂肪vs.碳水化合物”谁是爆肥元凶？医师揭晓了：变成一堆油存在细胞里

• 🔥法国犹太老板：神告诉我们，只有一位中国人能救人类
• 🔥华人必看：中华文化的飓风 幸福感无法描述
• 🔥解锁ChatGPT|全平台高速翻墙:高清视频秒开,超低延迟
• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP

这是蛋白质摄取不足的确切证据。那些黄色的物质是黄绿色蔬菜或柑橘类所含有的「类胡萝卜素」，蛋白质负责将此物质传输到血液中。一旦缺乏蛋白质，类胡萝卜素会直接沉积在手脚等末梢部位，使该处发黄，无法传输到必要的人体组织内。