咖喱（图片来源：Pixabay）

记者/主持人：李 智

早安健康发布：以大脑食物促进健康，获得精神的稳定 。

对于大脑而言，理想的是均衡且适量地饮食。在此，介绍有益大脑，人称「大脑食物」的物质。

猪肝、肉和蛋黄所含的胆碱（Choline），是乙酰胆碱（Acetylcholine）这种物质的来源，对于记忆和学习很重要。阿兹海默型失智症也是乙酰胆碱减少所导致的疾病。

有研究报告指出， 鲔鱼的眼珠所含的DHA（二十二碳六烯酸；DocosahexaenoicAcid）、咖哩的材料─ 姜黄所含的姜黄素（Turmeric），也会对大脑的海马回发挥作用，提升记忆能力。咖哩和姜黄茶有益大脑。

绿茶、红酒和巧克力所含的类黄酮（Flavonoids；一种多酚）具有预防脑梗塞的效果。不过，偏头痛的人会因为多酚而恶化，所以必须注意。

鱼、猪肝、贝、海苔所富含的维生素B1也会使神经机能正常运作，所以是对大脑重要的营养素。

要使精神稳定，血清素很重要

除了记忆力之外，能够获得精神稳定的食物也很重要。由胺基酸制造的血清素、色胺酸和精神稳定有关，所以 富含色胺酸的饮食，可说是有益大脑。具体而言，是 大豆类和香蕉。这些是有益身体健康和美容的食材。

此外，大豆也含有 会发挥类似女性荷尔蒙作用的大豆异黄酮（Soy Isoflavone），具有减少中性脂肪，预防高血压的作用。要花心思煮味噌汤和豆腐料理等菜肴，积极地食用。

以青鱼的力量击退忧郁

沙丁鱼、青花鱼、竹?鱼等青鱼，也是最强的食材。国际上逐渐认同，这些所含的Omega 3脂肪酸能够有效预防和治疗忧郁症。

相对地， 油腻的食物、高盐分、甜食对于健康而言，是「多余三兄弟」。这些容易引发动脉硬化，也会使大脑的动脉变硬，结果使得养分无法遍及大脑的各个角落。虽然不会突然得失智症，但是大多会引发负面变化，像是变得抑郁；个性变得顽固、易怒等。

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不要不当作一回事， 以为「反正我还年轻」，要从今天起重新检视饮食生活。