牛油果（图片来源：Pixabay）

记者/主持人：李 智

早安健康发布：[POINT]金氏世界纪录认定营养价值最高的蔬果。

酪梨拥有极高的营养价值。包含了维生素B群?C?E和钾等矿物质，以及具有抗氧化作用的油酸（Oleic acid）等营养。是直接吃就能确实摄取营养的超营养食材。

别名「重返年轻的精华液」！

酪梨富含具有抗氧化作用的维生素E，以及亚麻油酸和油酸等丰富的不饱和脂肪酸。不只能提高抗老化力，还能帮助胆固醇值下降！

生吃就能完整摄取维生素＆不饱和脂肪酸！

酪梨被称为世界上营养价值最高的蔬果。在国外甚至会出现在医院餐点的汤品中，是维持健康不可或缺的食材。虽然酪梨富含的维生素E是脂溶性，不过由于酪梨本身就带有脂质，因此直接食用也可以充分吸收维生素E。

另外，酪梨含有的脂质为油酸等不饱和脂肪酸，是帮助降低坏胆固醇（LDL，低密度脂蛋白）的好帮手，但是加热后维生素B群、维生素C、钾、钠等营养都会减少一半以下，维生素B6甚至会减少至?。

也就是说生吃能获得3倍的营养！此外，在不饱和脂肪酸中，也含有会因为加热而减缓作用的物质，所以还是生吃比较营养。

超値：若想拥有美肌效果，就选择酪梨×鲑鱼！

拥有极佳抗老化效果的酪梨，若搭配鲑鱼一起食用，便能获得更好的效果。酪梨的维生素C能促进鲑鱼的胶原蛋白吸收，维生素E也能帮助打造出美肌。

此外，番茄的茄红素如果和脂质一起摄取，就能够使体内吸收率提升4倍之多，因此也推荐番茄跟酪梨的组合。

种籽的营养也不能放过！

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酪梨含有各种丰富的维生素和矿物质。极具存在感的种籽，其实和果肉有着差不多的营养素。除了维生素和矿物质之外，也含有丰富的水溶性膳食纤维，因此具有调整肠道环境的效果。虽然没办法直接吃，不过可以放进沸腾的热水中煮10分钟后直接饮用，也有帮助抗老化的效果。