研究发现，龙葵可清热解毒、活血消肿、消瘤抗癌，是中医常用的治疗癌症的药物。（图片来源：Adobe stock）

龙葵又名苦菜、苦葵、乌籽菜、天茄子、牛酸浆、乌甜菜，是茄科茄属植物。生于路边或者荒地，在我国各地都很常见。虽然常见，但是它的功效还是不容忽视的。是中医常用的治疗癌症的药物。

龙葵菜的台语叫“黑鬼仔菜”，是很天然的野菜。很多人在小时候去摘龙葵菜黑色成熟的果实来吃，甜甜的很好吃，但果实没成熟时是绿色，绿色的龙葵果实万万吃不得，有毒性，吃了会拉肚子。黑熟的果实可食用，滋味略酸甜可口。

研究发现，龙葵，全草：有小毒。能清热解毒、消肿散结、利尿痈肿，治丹毒、癌症、疔疮、跌打、慢性咳嗽喘痰、水肿、癌肿；根：治痢疾、淋浊、带下、跌打、痈疽肿毒；成熟果实：治扁桃腺炎、疔疮；种子：明目、镇咳、祛痰。治乳蛾、疔疮。能活血消肿、消瘤抗癌。主治疗疮、痈肿、丹毒、跌打扭伤、慢性气管炎、肾炎水肿。

龙葵对皮炎、湿疹等有一定的疗效，还能用于消化系统的癌症，比如肝癌、胃癌等，所以龙葵对癌症的治疗有一定的辅助作用。另外，龙葵草还可以活血消肿，能够帮助身体活血，是一种保健的药材。

它除了能治疗，还能起到很好的保健作用，龙葵还具有增强免疫力的功效，现代研究发现，龙葵的成分可以提高动物身体的免疫力，对人也适用。另外，它还能降血压，用龙葵煎剂对狗的试验中发现，它可以起到降血压的效果。现代医学也对龙葵进行了很多研究，发现它在血糖和中枢神经方面都有一定的影响，是一种功效强大的药材。

龙葵叶片维生素C含量颇多，每100公克分别有62.44mg及63.84mg。据李氏（1989）在“台湾常见之蔬菜营养分析”报导得知，在47种分析之蔬菜中仅包心白菜、芥菜击球茎甘蓝之维生素C含量较高，每100公克分别j为94mg、180mg及61mg，其余均低。除了维生素C含量较多外，龙葵及少花龙葵亦含豊富之维生素A及钙，且叶片含量大于茎。

龙葵之未成熟果及顶端新梢所含生物碱含量较红熟果及成熟叶片显然增加很多。依据对毒性区分标准而言，龙葵之半致死剂量均在moderately toxic（500～5000mg/kg）范围内，故其毒性并不大，可适用于人体服用。

烹调方式

龙葵采收之嫩茎叶以清水洗净后以热水烫熟拌酱油（加蒜泥及胡麻油等），趁热食之；亦可加蒜仁、虾仁及肉丝煮熟作稀饭；或作吻仔鱼龙葵汤或蛋花汤食之，风味奇佳。

1、嫩茎叶洗净,清炒或加肉丝炒均可，其性寒凉,可加麻油和姜丝以降低其寒性，如怕苦,可先川烫后再拌炒调味料，或川烫后直接拌入调味料即可食用。

2、嫩茎叶煮蛋花汤或肉丝汤都很可口。

3、煮黑籽仔粥是最好吃的，用排骨或肉丝加米煮成咸粥(也可加香菇或其他)，后加入嫩茎叶和菜，煮熟即可,非常好吃,保证回味无穷。

龙葵蛋花汤

材料：龙葵菜、子姜、蛋

调味料：盐

作法：

1、龙葵菜洗净后折成小段（用切的也可以）；子姜去皮切丝；蛋加点水打散备用。

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2、热锅，倒入适量的油（可加点麻油），姜丝爆香后放入适量的水，等水滚后放入龙葵菜，水滚后调味，倒入打散的蛋液后随即关火起锅。