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Italiano寒性、热性食材怎么分？汉方药师教你用吃的调气血
作者：村上百代（汉方药、生药认定药剂师）
【早安健康／村上百代（汉方药、生药认定药剂师）】温凉补泻
假设有两个人待在一个房间里，其中一人觉得很热，另一人觉得很冷，那么这两人吃下以同样方式烹煮的同种食物时，其中一人的体质会变差。
觉得冷的人应该选择温性食物，相反的，觉得热的人适合摄取凉性食物。
不只是温暖身体，也会让人发热的食物称为“热性”，例如大蒜、辣椒。不只是冷却身体，还会让人发冷的食物称为“寒性”，例如芦荟、螃蟹。
温性食物会让人紧张、兴奋、充血、引发炎症、使交感神经兴奋，凉性食物则会让人松弛、沉滞，产生贫血、寒症，使副交感神经兴奋。食物就像这样具有热、温、平、凉、寒等不同的性质。我们可以利用食物特有的性质来改善体质。
什么是“五味五食”？
如同前面提到的阴阳五行，五个季节都有分属的味道、颜色和食物。
属于春（肝木）的代表性食物是青绿色食材、酸味、蓝藻、韭菜、菠菜、酸柠檬、草莓、绿球藻、螺旋藻等等。
属于夏（心火）的代表性食物是红色食材、苦味、红蕃茄、洋葱、苦瓜、鲑鱼中的虾青素等等。
属于土用（脾土）的代表性食物是黄色食材，甘味、南瓜、地瓜、大豆异黄酮等等。
属于秋（肺金）的代表性食物是白色食材、辛味、白萝卜、莲藕、枇杷、橘子、蔬菜纤维、辣椒、发酵食品（味噌、酱油）等等。
属于冬（肾水）的代表性食物是黑色食材、咸味、盐、根菜、能增加精力的食物、黑茶、黑豆、黑芝麻、胶原蛋白、胎盘素等等。
食物中的气血水
依照东方医学，人的生理机能有三个基本要素，亦即“气”、“血”、“水”。
“气”是指运动或能量源，是阴阳学中的阳。如同“病从气生”这句话，气不足就无法制造供给全身的营养。“血”是指血液或营养素，“水”是滋润身体的生理水液，称为“津液”。“血”和“水”同属于阴。
即使西方医学的血液检查没有发现问题，东方医学依然要从另一个观点去诊察“血”。血对身体非常重要。气生血，血又能增进新陈代谢而产生气。如果血液沉滞凝固，人就会发烧或出血。
淋巴液之类的体内水分有清澄和黏稠之分，分量过少会引起干燥、浮肿、口渴、尿量减少等情况，过多而滞塞时，则会招致浮肿、排泄不顺畅、手足倦怠等毛病。
有些食物对气血水的影响特别大，譬如橘子皮能改善气的运行，番红花能促进血液循环。乌贼有“破血”功能，可以改善血液循环，但生理期间最好不要食用。薏仁能消除水肿，可用来治疗水毒（水分在体内淤积排不出去的状态）
摄取完整的食物
一种食物含有许多种成分，例如大蒜里面的“蒜氨酸”对身体有益，可是只从整颗大蒜中萃取这种成分是西方医学才会有的想法。大蒜虽然含有致癌物质，但也有能将此物质抵消，改变其作用的成分。
因此摄取完整的食物可以免除强烈的副作用，产生完美的效果。又譬如西瓜是会冷却身体的凉性食物，但西瓜皮中的“瓜氨酸”可以温暖身体，促进代谢。连皮带肉摄取的西瓜是趋近于不冷不温的平衡食物。
来源：早安健康
