开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”和饮食息息相关，而饮食和我们的健康关系非常密切。每个人都想“长寿”，要想活得久一些，关于饮食的3个字是法宝，我们每个人都可以做到，那就是──少吃点。

科学家通过对猴子限食的试验证明了这一点，一项实验让100只猴子随意吃饱，另外100只猴子则定量供应食物，只能吃七八分饱。结果显示：随它吃到饱的100只猴子经过一段时间死了50只，另外只吃七八分饱的猴子长得既苗条又健康，而且很少生病，养了10年才死12只。

日本冲绳岛上有一个长寿村，村民们维持长寿的秘诀很简单，正是每餐只吃7、8分饱加上运动。这样的饮食方法能促使阳气将这些食物化掉，化掉的食物则转化为气，又回过头来补充人体的阳气，阳气充足，人就有精神了。如果长期饱食，胃里的食物装得太满，阳气不能将其化掉，久之人体阳气减弱，越来越不够，身体健康也就随之走下坡了。

“少吃点”听起来是如此简单的一件事，为什么能使人长寿呢？科学家分析有以下4个原因：

1、少吃点能减轻肠胃负担

人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。

这样的话，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患上肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。

2、饱食使大脑代谢紊乱

科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。

3、饱食损伤细胞使人早衰

人们呼吸时吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。

4、长期饱食会使人肥胖引起许多疾病

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在中国古代就有节食能长寿的论述，长期饱食必定会导致肥胖，可能引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病，不利健康。当人们餐餐山珍海味，吃得红光满面，大腹便便时，殊不知美酒佳肴的背后隐藏着疾病、短寿的风险。