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Italiano鲑鱼皮不要丢掉 “三大营养物质”都在此
鲑鱼皮通常被认为是可以安全食用的。鱼皮含有更多的鲑鱼所含的矿物质和营养素，这可能是任何饮食的优秀补充。
在选择是否吃鲑鱼皮时，需要考虑一些事项，例如鱼的来源和质量。在决定是否食用鲑鱼皮时，个人偏好也可能起作用。
假如它是高品质的鲑鱼，鱼皮可能会成为大多数饮食的一个很好的补充。许多人只是因为不知道如何烹饪鲑鱼皮。将鲑鱼皮加入菜单很简单，可以为身体提供额外的营养。
你应该吃鲑鱼皮吗？
根据权威医学网站《medicalnewstoday》指出，鲑鱼皮可以使饮食增添美味和健康。它含有更多与鱼中所含的相同的蛋白质和必需的ω-3脂肪酸。身体不能制造ω-3脂肪酸，所以人们必须通过饮食来获得它们。鲑鱼还含有高水平的维生素B和D，以及硒等必需矿物质。美国食品和药物管理局（FDA）建议人们，特别是16至49岁的女性和2岁以上的儿童每周吃2到3份油性鱼类，如鲑鱼。
鲑鱼皮的营养益处
鲑鱼生活在极端寒冷的海洋温度。他们的皮肤含有高浓度的ω-3脂肪酸，有助于保持鲑鱼在海洋中温暖。这些脂肪酸也可能为人体提供一些健康益处。
ω-3脂肪酸可能有助于保护心脏免受心脏病（如血压）的特定风险因素的影响。它们还可以帮助保护大脑免受退化，帮助皮肤保持水嫩和健康，并保护眼睛免于年龄相关的黄斑变性。
发表在海洋药物杂志上的一项研究也指出，鲑鱼皮可能有助于治疗2型糖尿病。鲑鱼皮给予受试者时似乎具有很强的抗氧化能力，甚至可能有助于改善糖尿病引起的伤口。
另一项研究指出，ω-3脂肪酸似乎在癌症预防中发挥作用。ω-3脂肪酸不饱和脂肪酸中的饮食可能有助于对抗癌细胞。
鲑鱼皮还为饮食增添更多有益健康的蛋白质，这可以帮助人们寻找红肉的替代品。
风险和副作用
但在鲑鱼皮加入饮食之前，需要考虑几件重要的事情。在食用鱼皮之前知道鲑鱼来自何处非常重要。生活在肮脏，污染或污染的水域中的鲑鱼可吸收食物中的毒素和游泳的水。这些毒素可能使人处于暴露于持久性有机污染物（POPs）的风险中，这可能会导致健康问题。
研究对风险有何评论？
一项发布在PLoS One上的研究表明，养殖鲑鱼和POPs中的高饮食可能与测试受试者中的2型糖尿病和肥胖等代谢紊乱有关。
鲑鱼也可能被称为多氯联苯（PCBs）和甲基汞的化学物质污染。鲑鱼也可能从受污染的水和食物中吸收这些物质。鲑鱼接触这些有害化学品的时间越长，随着时间的推移，它们就会越积累。
选择鲑鱼的来源
由于这些潜在的风险，许多人喜欢吃野生鲑鱼。但是，仍然值得检验的是，野生鲑鱼是否也来自干净的水域。
来源：每日健康
