日本抗癌药物权威前田浩指出，紫外线、慢性发炎、化学物质、菸害等问题，都可能引起吸入体内的空气被转化为活性氧、一氧化氮，造成DNA、细胞的损伤，甚至发展成癌细胞，因此有效减少体内活性氧，可以说是防癌的关键之一。日本名医小林弘幸设计了一道“长生味噌汤”帮助抗氧化，一周内就可能让体内活性氧大幅减少！

名医独门“长生味噌汤”，整肠、抗老，还能抗癌

日本名医、顺天堂大学医学部教授小林弘幸在健康节目中，推荐了他设计的“长生味噌汤”，其中的红味噌含有梅纳汀（Melanoidins）具备强力抗氧化作用，白味噌富含的GABA（Gamma Amino Butyric Acid，γ-胺基丁酸）可以减轻压力；洋葱的Oligo寡糖则能整肠；而苹果醋的葡萄糖酸，则是肠内益菌所喜欢的食物，能帮助增加肠内益菌。

日本广岛大学名誉教授、医学博士渡边敦光也表示，味噌依原料、制作方式的不同，营养上可能略有不同，但大多有整肠、抑制胆固醇、促进新陈代谢、抗老、预防中风、养颜美容等效果。日本东京农业大学名誉教授、农艺化学博士小泉幸道也表示，味噌富含膳食纤维、维生素、蛋白质，以及能够预防高血压的卵磷脂、能够强心健脑的亚油酸，能帮助预防心肌梗塞、中风等脑心血管疾病。

小林弘幸认为，持续喝味噌汤，可能在一周内减少会造成斑点、皱纹和癌症的“活性氧”。除此之外，味噌汤还可能有以下效果：

调整自律神经平衡。

整肠。

帮助血液循环更顺畅。

预防生活习惯病。

改善慢性疲劳。

预防心理疾病。

抑制老化速度。

长生味噌汤这样做

材料

红味噌80g。

白味噌80g。

苹果醋1大茶匙。

洋葱150g（约1颗）。

做法

洋葱磨泥。

将洋葱泥、两种味噌、苹果醋混合打散。

装入制冰盒中制成味噌砖，放冷冻约可保存2周。

用法

用叉子取出做好的味噌砖后，依喜好用热水冲泡即可饮用。如果在饭前喝，还有抑制血糖急速上升的效果。

活用

韭菜培根味噌汤

材料：长生味噌砖60g、水300ml、培根1片、韭菜80g、胡萝卜1/3条、生姜1片。

做法：培根切碎，韭菜切小段，锅中加入所有材料煮1分钟后将味噌砖溶入即可。

效果：培根的维生素B1可帮助消除疲劳，韭菜的大蒜素可提高维生素B1吸收率。

鲔鱼味噌汤

材料：长生味噌砖60g、水300ml、鲔鱼生鱼片100g、洋葱1/2个、生姜1片、酒1大茶匙。

做法：洋葱切小片、生姜切碎，和药、水、生姜、鲔鱼一起放入锅中煮熟后将味噌砖溶入。

效果：鲔鱼含DHA、EPA，有助预防脑部老化、维持脑部健康。

番茄味噌汤

材料：长生味噌砖60g、水300ml、番茄2个、橄榄油适量。

做法：番茄去蒂洗净后和水加入锅中，盖上锅盖煮到番茄变软，再关火将橄榄油、味噌砖溶入。

效果：番茄茄红素可抑制活性氧，橄榄油的油酸可以帮助抑制坏胆固醇、预防动脉硬化。

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来源：早安健康