海带味道鲜美，营养丰富，食疗皆宜，深受人们青睐。

海带，味咸，性寒；归肝、肾、胃经。

中医辨证：海带，软坚化痰，清热利水，故有益于头晕目眩、肝火上升，痰饮带浊、疳胀疝瘕、水肿、黄疸、脚气的康复与辅疗。

现代医学研究进一步表明，海带中富含碘、甘露醇等功能性物质，以及人体所需的硒、钴、铬等微量元素，具有降血压、降血糖、调血脂、抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、免疫调节、抗疲劳耐缺氧、抗氧化、抑菌抗病毒等功能，是一种具有食用、药用、保健、工业、农业价值的大型藻类。

常吃海带有什么好处呢？

海带含碘量之高在食物中独占鳌头，有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性的功能，可促进胰岛素及肾上皮质激素的分泌，提高脂蛋白酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织内的代谢和利用，从而发挥其辅助降血糖、降血脂作用，并能辅助降血压、抗动脉硬化。碘还可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏稠度降低，减少血管硬化，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。另外，海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内积聚。

海带上常附着一层白霜似的白粉——甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低衄压、利尿和消肿的作用。

食用海带有哪些禁忌，哪些人千万不能吃海带？

1.不宜与甘草同食。

2.孕妇不宜食用，因为海带有催生的作用．如果在怀孕早期的时候，多吃了海带，会造成流产；而且海带含碘量非常高，过多食用会影响胎儿甲状腺的发育，所以孕妇要慎食。

3.甲亢患者不宜食用：因为海带中的碘的含量较丰富，甲亢患者若食用，会加重病情。

4.海带性寒：脾胃虚寒的人也应忌食。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁，茶叶中的鞣质与酸涩水果中的植物酸都会阻碍人体对铁的吸收。

5.由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有毒物质砷，所以烹制前应用清水浸泡两三个小时，中间应换一两次水，但浸泡时间不要过长．最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。

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来源：百科名医