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【警惕】这种油比地沟油还恶劣 甚至可致癌 你家厨房就有!

2019年05月15日 2:23 PDF版 分享转发

,家家户户的必备品,煎炒焗炸,让菜品更加出色都少不了它!但是油也会变质,变质后的食用油对人体的危害性堪比,严重可

你知道食用油的保质期是多久吗

在购买食用油时

包装纸上一般都写着是18个月或者更长

然而

开封后的食用油即使是在保质期内

也不一定就是安全的!

误食变质食用油引致

近日,湖北十堰城区的陈女士,在使用了房东留下的半壶食用油炒菜后,一家三口都感觉头晕、恶心、心悸,还呕吐。经医生检查后,母女俩被确诊为食物中毒,而接诊医生表示,食用、酸败的食用油会危害健康。

无独有偶,之前光明网也报道了一起食用油安全事故。没想到家里常用的食用油居然也会成为生活中的隐形杀手,而且食用氧化、酸败后的食用油比地沟油还要“毒”。

一般而言,食用油开封3个月是安全用油的临界点。而开封3个月还没有吃完的食用油,就相当于我们身边的一颗不定时炸弹,随时可能威胁我们的健康乃至生命。

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(不同时间段的食用油过氧化值测试)

在同一个测验中,开封一年的食用油和抽油烟机盒里的油结果十分相似。

开封时间超过半年的食用油的过氧化度就已经偏高了,而试纸的颜色也随着时间逐渐加深,所以说开封一年的油堪比抽油烟机盒里的油,千万不能再食用了!

食用油变质的危害

其实平时做饭的时候,就可以发现放久的油壶摸起来会有一种黏黏的,油腻腻的感觉,而且壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味,而这种刺鼻难闻的味道就是发生氧化、酸败产生的。

而变质后的食用油不仅炒菜不好吃,还会产生对人体有害的过氧化物和自由基,加速人体衰老,增加患心血管病、肿瘤、癌症等疾病的风险。

另一方面,油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后,会慢慢移至肝脏及其他器官,进而引起慢性中毒,长期进食还可能会引发呕吐、腹泻、等。

食用油为什么会变质

其实食用油的变质不仅跟开封食用时长挂钩,还跟我们日常生活的一些小习惯息息相关。例如,下面这几个小习惯会加速食用油的氧化。

【不拧紧油壶的盖子】

有的人炒菜用油后,不注意将油壶的盖子拧紧,油就会接触更多的空气,加速酸败。

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【油壶长期晒着】

将油壶放在厨房窗台上,长期被阳光照射,容易氧化。

【油壶紧挨着灶台】

很多人习惯把油壶放在灶台边上,觉得方便顺手。但一般情况下,温度越高,油脂越容易酸败。

如果将大桶油放在灶台底下,也会因为温度过高加速氧化。

【将新油直接倒入油壶】

油脂的氧化会“传染”,若旧油没用完就加新油,油脂氧化速度会变快。

如何正确储藏食用油

家作为一个重量级单位,大家庭里的食用油需求量也是很大的,去超市购买的食用油也是一大桶一大罐的,指不定什么时候会吃完,但过几个月后就扔掉又显得浪费。

那以下的一些生活小妙招可能会帮到你,可以使食用油氧化得慢一点。

1.远离灶台、避光摆放

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不要因方便将油壶放在灶台附近,高温会促进油脂酸败,更不要放在有眼光直射的地方,要避光、避高温保存。

2.购买小瓶装的食用油

一般的食用油包装标注的保质期为1年以上,但开封后油脂就会接触到氧气并氧化。一般情况下,开封后的食用油建议在3个月内吃完,因此大家最好选择小瓶装的食用油。

3.购买采用特殊的保鲜密封工艺的品牌食用油,可将氧化速度降低30%,让食用油保持新鲜。

4.每隔两三个月就清洗一次油瓶,且把旧油和新油分开储存。

病从口入

食用油作为家庭厨房必需品

安全卫生的重要性还是要注意的

记住,

开封半年和一年的油,尽量避免再食用啦

来源:健康榜

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