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Italiano皮蛋对身体有害吗？医生告诉您答案 爱吃皮蛋的您不妨来了解
2019年06月13日 7:20 PDF版
每到夏季,很多人家里总爱做一盘清爽可口的青椒皮蛋佐餐。说起皮蛋，真是有人爱，有人厌，皮蛋还曾被美国有线电视新闻网评为了“全球十大最恶心食物”,且位居榜首。对于这种无聊的网评，和众多喜爱皮蛋的人一样，我们非常愤概表示强烈抗议。那么，到底皮蛋真的对身体有害吗？
皮蛋的功效
皮蛋又叫变蛋、松花蛋,它以鸭蛋为原料,是用茶叶、食用碱等原料腌制而成的，传统工艺的皮蛋还可能添加氧化铅，也有报道称鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更易被人体吸收。去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒。
皮蛋潜在的健康风险，可能带来的健康危害
（1）重金属超标导致铅中毒：铅对人体的危害已经有很多证据，加工皮蛋的时候，添加物中含有重金属如铅，大量食用就容易导致铅中毒。
（2）消化不良：皮蛋中含有的铅会影响矿物元素、铁、锌离子的吸收，引起消化不良。
（3）抵抗力下降：皮蛋中的铅影响人体造血、肝肾等功能，从而导致人体抵抗力下降。
目前的全球共识是，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低。皮蛋由于制作过程中加入了一些特殊的东西，导致皮蛋的重金属含量较高，因此我们在吃皮蛋的时候应注意摄入量，不要多吃，买也要从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋。对于孩子和老人、孕妇而言，则是能不吃就不吃。如此看来，皮蛋虽好，不能贪吃啊！
来源：药师方健
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