我国平均每分钟就有七人被确诊癌症，这样的癌症数据的确让人震惊，癌症增多的原因是多方面的，环境污染，精密的检查仪器筛查出了更多的癌症，生活习惯的改变也让癌症的发病率更高，在所有的恶性肿瘤里，消化道的恶性肿瘤占了所有癌症的一半左右。

胃癌，大肠癌，食管癌，肝癌，胰腺癌等等，都是高发的恶性肿瘤，就拿胃癌来说，我国每年胃癌新发病例67.9万例，死亡病例49.8万例，这样高的比例，几乎占了全世界胃癌发病率的50%，也就是说，每年新发的胃癌患者，有一半都在我国。

癌症之所以高发，饮食是必须要说的因素，特别是消化道肿瘤的发生，更与我们每天所吃的食物密切相关了。

第一，腌制食物与胃癌的发病密切相关，腌制的食物，在加工的过程中，很容易产生硝酸盐，在胃内细菌的作用下会转化成亚硝酸盐，在与蛋白质结合就形成了亚硝胺，这是导致胃癌的元凶。

第二，高脂肪缺少纤维素的饮食，与大肠癌的发病密切相关，如果你顿顿都是肉，从来不吃蔬菜，你会发现自己的大便习惯可能越来越不好，高脂肪饮食不仅会增加肠胃负担，也会导致便秘的发生，大便中含有多种致癌物，与肠黏膜接触的时间久了，结果可想而知。

第三，酒，经常喝酒的人注意了，肝癌和肝硬化都与长期酗酒有关。

第四，烟熏食物，平时喜欢吃熏肉的人群，建议你最好远离这种食物，由于在熏制的过程中会产生苯并芘，这同样是致癌因子。

第五，油炸食物，经常把油炸食物当成三餐的人群，比如油条，炸鸡，各种油炸的甜点，也需要警惕了，反复高温油炸的食物，也会产生苯并芘。

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来源：医学原创故事会